吃火鍋先涮兩食物

發佈時間： 2014-09-15 09:06:41   |  來源： 天山網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　親友圍坐吃頓熱氣騰騰的火鍋，是一大樂事。你是否知道，吃火鍋先涮哪種食材也是一門學問。

　　很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然後海鮮、青菜，最後吃點馬鈴薯、紅薯等，其實這個順序並不是最佳選擇。從健康的角度出發，吃火鍋應該先素後葷，並且最好先涮馬鈴薯和紅薯。這是因為馬鈴薯和紅薯中含有大量的澱粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些澱粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而馬鈴薯和紅薯中豐富的澱粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。另外一方面，先吃澱粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。馬鈴薯和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統的油酥燒餅、雜糧麵條比起來，馬鈴薯和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用馬鈴薯和紅薯代替傳統主食，能讓身體得到更多營養。

　　除了進食順序，醬料選擇也關係飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就儘量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。