白露過後多吃些“薯”

發佈時間： 2014-09-11 12:50:14   |  來源： 健康報   |  責任編輯： 許晴晴

　　白露是二十四節氣之一，是九月份的第一個節氣。露珠，是由於溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結而成的水珠。根據陰陽五行規律來説，秋季在五行中屬金，其色白，所以白主要是指秋季，露則是指“陰氣漸重，露凝而白”，秋季此時陰氣在漸漸加重。進入白露之後就意味著夏季的結束、秋季正式到來，在這個時節，空氣中的水蒸氣在夜晚常在地或近地物體如樹木花草上凝結成白色的水珠，所以稱之為白露。

　　隨著氣候的變化，在起居飲食方面也應進行相應的調整。白露後，溫差逐漸加大，要注意及時添加衣物，預防受涼。在飲食方面要食物多樣，以穀類為主，增加些薯類食物。

　　我們經常吃的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱馬鈴薯、洋芋）和芋薯（芋頭、山藥）等。白薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。白薯中含的脂肪低，僅為0.2%，碳水化合物高，達25%。白薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比穀類高，紅心白薯中胡蘿蔔素含量比白心白薯高。

　　馬鈴薯屬於大眾情人，既可做主食，也可當蔬菜食用，廣受大眾喜愛。馬鈴薯中含澱粉量多，達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。

　　薯類幹品中澱粉含量可達80％左右，蛋白質含量僅約5％，脂肪含量約0.5％，具有控制體重、預防便秘的作用。由於薯類蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過多食用，否則不利於孩子的生長髮育。

　　建議適當增加薯類的攝入，每週吃5次，每次吃1-2兩。

　　薯類的吃法很多，最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤，可以保留較多的營養素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調，儘量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。選薯類要選新鮮的，加工的薯類，如炸薯片、炸薯條等不在提倡增加的範圍內。