番茄顏色決定保健功效

發佈時間： 2014-09-02 09:03:52   |  來源： 山西新聞網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　番茄是人們餐桌上常見的菜肴，也是日常生活中可以美白防曬的水果；可蔬可果，營養豐富。然而，根據番茄顏色的不同，在營養價值上也是有著很大的差別。比如紅色番茄、既含番茄素又含胡蘿蔔素，可預防癌症且有益眼健康；而橙色的番茄番茄紅素含量偏少，胡蘿蔔素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用。

　　番茄顏色決定功效

　　番茄既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌症患者對維生素C的需要顯著增加。因此，番茄是防癌抗癌的首選果蔬。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些番茄或飲其汁液，有助於疾病的康復。番茄中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。據藥理研究，番茄汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

　　番茄顏色不同保健功效不同。番茄中最重要的營養素莫過於番茄紅素，它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。紅色番茄不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿蔔素，對預防癌症，以及保護眼睛和皮膚均有好處。橙色番茄，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色番茄，含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素含量很少。淺黃色番茄，含有少量的胡蘿蔔素，幾乎不含番茄紅素。

　　番茄四大常見錯誤吃法

　　錯誤吃法1：長久加熱烹制番茄

　　長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道，對身體無益。

　　錯誤吃法2：空腹的時候吃番茄

　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

　　錯誤吃法3：吃未成熟的番茄

　　青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

　　錯誤吃法4：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃番茄

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　補充閱讀：番茄生吃熟吃都防病

　　番茄是人們都愛吃的食物，豐富的營養價值有益身體健康。可番茄怎麼吃更養生保健呢？番茄到底怎麼吃？生吃熟吃都防病。

　　生吃番茄——抗感冒提高免疫力

　　番茄營養價值高，比如富含提高免疫力的維生素C，也富含防癌抗氧化的番茄紅素和β—胡蘿蔔素，這三種物質性質不一樣：維生素C“怕熱”，而番茄紅素和β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，用油烹調後更易吸收。要論生吃還是熟吃好，就要看你現在身體的需求所在。因此，在烹飪食物時，不要一味認為生吃一定比熟吃好，或者熟吃一定比生吃好，要看情況而定。

　　比如現在到了秋冬季，想提高家人的免疫力，可通過攝取一些維生素C來實現，建議生吃番茄比較好，比如把番茄當水果來吃，或者糖拌番茄等。

　　熟吃番茄——防癌抗衰老

　　若是想防癌抗衰老，那就把番茄做熟了吃效果更佳。番茄有助長壽，主要得益於它富含的番茄紅素。番茄紅素有植物黃金之稱，它屬類胡蘿蔔素的一種，是自然界中最強的抗氧化劑。它的抗氧化作用是胡蘿蔔素的兩倍，具有極強的清除人體自由基的作用，還能促使細胞的生長和再生，起到延緩衰老的作用。

　　比如老年人，建議把番茄煮熟吃，比如今天教的這道番茄豆腐湯。秋冬季節，一天吃一個番茄的量比較合適。

　　由上可知，番茄生吃熟吃都能起到很好的防病功效，對人體健康好處很大。預防疾病，要多吃番茄。