老年人吃蔬菜要避開的9個誤區

發佈時間： 2014-09-01 10:27:05   |  來源： 光明網   |  責任編輯： 許晴晴

　　在日常飲食中，蔬菜是老年人每餐必吃的。不過，由於老年人的體質特殊，他們不能像年輕人一樣不顧禁忌的食用蔬菜。因此老年朋友們就需要認識一下吃蔬菜常陷入的誤區。那麼具體老人吃蔬菜的常見誤區有哪些呢？下面就一起來了解一下吧。

　　一、久存蔬菜

　　有的老人家喜歡一週做一次大採購，把蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣固然節省時間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。

　　二、丟掉含維生素最多的部分

　　一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　三、小火炒菜

　　維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。

　　四、菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫著或者放在保溫桶裏面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質。

　　五、吃菜不喝湯

　　炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了，不喝多可惜。

　　六、先切菜後洗菜

　　有的人炒菜時為了省事，先切菜再放在一起沖洗一下，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

　　七、偏愛吃炒菜

　　很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

　　八、吃素不吃葷

　　時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

　　九、生吃蔬菜不洗乾淨

　　現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

　　以上就是小編為大家介紹的老人吃蔬菜的常見誤區，希望老年朋友們在日常的飲食方面多下些工夫，正確食用，這樣也可以延年益壽，安享晚年生活。