西米的營養價值

發佈時間： 2014-08-18 16:55:08   |  來源： 大河網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　數一數西米的作用有哪些 西米的營養價值

　　導讀提示:西米是由幾種棕櫚樹榦內所貯碳水化合物制做的食用澱粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原産印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，幹粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中

　　西米露是年輕女孩都吸魂的一種飲品，材料主要就是西米，那麼除了好吃之外，西米究竟有哪些營養價值和食療方法，西米的作用又有哪些呢?

　　西米的作用之産地：西米是由幾種棕櫚樹榦內所貯碳水化合物制做的食用澱粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原産印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，幹粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所産西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美産西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

　　現在市場上賣的，多是混合了大量澱粉粉物質的。

　　外表是白色的小球球，嗯，比較像烏雞白鳳丸，就是沒他們那麼亮罷了。

　　做法是：拿大量的水泡，泡大後倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合，看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子悶就可以了，悶到沒有白核的時候，倒進冷水裏衝，然後就可以吃了。

　　可以和咖啡、橙汁等等一起喝

　　西米的作用之相關人群：

　　一般人群均可食用。

　　1.適宜體質虛弱、産後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜廢氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

　　2.患有糖尿病者忌食。

　　西米的作用之食療作用

　　西米性溫、味甘;

　　健脾、補肺、化痰。

　　西米的作用之其他相關

　　《藥海本草》：主補虛冷，消食。

　　《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

　　西谷椰樹，主要産在亞熱帶地區，屬棕櫚科常綠喬木，成株高約10-20米，葉子像羽毛般的椰樹葉，在東南亞一帶多有種植。所以在市場上出售的西米包裝袋上常有“正宗泰國進口”的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。

　　西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如説珍珠奶茶，裏面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種。現在還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裏面添加了其他的東西得來的。

　　西米的作用都是很豐富的，包括了很大的營養價值和食療作用，平時不妨也多吃一點西米吧。