春筍要怎麼保存

發佈時間： 2014-07-27 14:43:48   |  來源： 大河網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　春筍要怎麼保存

　　春筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。又有“素食第一品”之説，不僅是蔬菜，還是良藥。新鮮的春筍吃起來口感非常好，很多人都非常喜歡。可是春筍要怎麼保存呢?

　　春筍的保存方法：

　　灶火煨熟貯藏法：把挖回來的春筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春筍，可貯藏保鮮35-45天。

　　沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10釐米厚，將完好無損的春筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10釐米河沙，將春筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。

　　封藏法：取乾淨的春筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑膠薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入;或取不漏氣的塑膠袋，裝好春筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存春筍，可貯藏保鮮20-30天。

　　蒸制法：將挑選好的春筍除去外殼並洗凈，然後將大的春筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損春筍或短時間內食用的春筍。

　　1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。

　　2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

　　3.中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

　　兩點小提示：

　　1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

　　2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多。