香港美食"油炸鬼""艇仔粥"申遺 留住集體回憶

發佈時間： 2014-07-24 10:14:56   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 許晴晴

　　香港不單是“購物天堂”，也是“美食天堂”，比如缽仔糕、白糖糕、西多士、咖喱魚蛋等。近日，有香港業界人士計劃將民間小吃“油炸鬼”與廣東粥品“艇仔粥”申請香港非物質文化遺産，希望這兩款民間特色美食在史上留名。

　　油炸鬼

　　美食申遺 留住集體回憶

　　香港街邊的油炸鬼，跟內地的油條很像，但比油條炸得焦一點，咬上一口，松松脆脆，很香、很酥。油炸鬼鋪面臨街，各有各的牌號，但格局都相倣：門口煮粥，炸油炸鬼，裏面十幾平方米，擺放著三五張桌子，顯得擁擠不堪，落座和起身，都要小心，儘量直起直落，弄不好就“背靠背”了。通常人們要兩根油炸鬼，再來一大碗皮蛋粥，吃得熱乎乎，夠飽足，放下碗筷，走出店門，兩腳生風，勁頭十足。

　　

　　艇仔粥

　　有人評價“艇仔粥”體現了香港人靈活變通的特點，“有什麼便煮什麼”的精神。“艇仔粥”最初是由廣州水上人家用艇仔在荔枝灣河經營販賣，而如今雖然艇仔賣粥已絕跡，但風味至今仍在，值得傳承下去。粥中加以魚片、炸花生等多種配料，集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。現在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店，艇仔粥都是必備食品之一。

　　當提及油炸鬼和艇仔粥時，網友們大呼，“港人的集體回憶啊。”