吃茄子解暑

發佈時間： 2014-07-21 15:05:32   |  來源： 東方網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　吃茄子解暑又防高血壓

　　高血壓吃什麼好?不妨試試茄子。屬於寒涼食物的茄子，在夏天時食用有清熱解暑的作用，而且茄子對於防治高血壓也有不錯的效果。茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二，有人吃茄子喜歡去皮，但事實上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子含有豐富的鉀元素，鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外，茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。

　　吃茄子時要注意以下兩點：

　　1、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。

　　2、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒;二是炒茄子時先不放油，用小火幹炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後，再用油燒制。

　　怎麼吃茄子營養損失少?

　　茄子有許多烹調方法，但做法由於溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，例如煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。

　　如果想少油，可以試試拌茄泥。將蒸好的茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　溫馨提醒：

　　茄子雖然營養豐富，有不俗的高血壓防治功能，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明，手術病人在術前一星期最好別吃茄子，因為其中的一種物質會拖延病人術後的甦醒時間，影響康復。