吃茄子解暑

發佈時間: 2014-07-21 15:05:32   |  來源: 東方網   |  責任編輯: 郭洪濤

  吃茄子解暑又防高血壓

  高血壓吃什麼好?不妨試試茄子。屬於寒涼食物的茄子,在夏天時食用有清熱解暑的作用,而且茄子對於防治高血壓也有不錯的效果。茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二,有人吃茄子喜歡去皮,但事實上,茄子的精華在皮上,茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

  茄子含有豐富的鉀元素,鉀在人體中有著重要的生理功能,能維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性,缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外,鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外,茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。

  吃茄子時要注意以下兩點:

  1、最好不要削皮,茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。

  2、茄子在燒或炒的過程中很容易吸油,造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前,先將茄子在蒸鍋內蒸一下,然後再燒;二是炒茄子時先不放油,用小火幹炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉變軟之後,再用油燒制。

  怎麼吃茄子營養損失少?

  茄子有許多烹調方法,但做法由於溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大,例如煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。

  如果想少油,可以試試拌茄泥。將蒸好的茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

  溫馨提醒:

  茄子雖然營養豐富,有不俗的高血壓防治功能,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。還有研究表明,手術病人在術前一星期最好別吃茄子,因為其中的一種物質會拖延病人術後的甦醒時間,影響康復。