天熱來盤莧菜

發佈時間： 2014-07-13 07:26:31   |  來源： 光明網   |  責任編輯： 許晴晴

　　説到適合夏天吃的菜，除了黃瓜等瓜類菜外，我還推薦大家吃莧菜。莧菜也叫“鳧葵”、“荇菜”等，由於它營養豐富，也被人們稱為“長壽菜”。中國古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有“莧”的記載，“莧”讀“汗”，所以也有人稱莧菜為“汗菜”，寓意為夏天流汗時吃的菜。

　　為什麼講究夏天吃莧菜呢？首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。最後，從營養角度來説，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

　　莧菜可以焯水後涼拌，也可以入餡，最好不要長時間烹炒。▲