圓蘑美味釀著吃

發佈時間： 2014-07-11 09:41:43   |  來源： 中國甘肅網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　養生食譜：圓蘑美味釀著吃

　　看《舌尖上的中國》第二部，介紹了一個少數民族的“釀菜”，很是誘人。其實“釀菜”是一種讓菜肴的營養更加均衡，並減少營養元素流失的一種好的烹飪方法。很多蔬菜都適合用來做“釀菜”的盅、托，比如青椒、藕、圓蘑等。

　　圓蘑是東北獨有的菌類，它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養價值是一般蔬菜的十幾倍，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，堪稱“素中有葷”的山珍。中醫認為：圓蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。下面介紹兩道釀著吃的美味養生佳肴推薦給大家，其口感獨特，滋味鮮美，喜愛圓蘑的朋友們不妨一試。

　　第一道：圓蘑胡蘿蔔釀肉

　　主料：圓蘑八枚、豬肉糜100克、胡蘿蔔半根、豆渣50克、青菜1棵。

　　調料：料酒、鹽、蔥姜、胡椒花椒粉、豉油。

　　做法：

　　第一步：圓蘑洗凈、去蒂;胡蘿蔔切細絲、青菜取芯備用;

　　第二步：豬肉糜加豆渣、料酒、鹽、蔥姜、胡椒花椒粉、豉油等調料均勻攪拌成餡料;

　　第三步：將餡料釀入圓蘑中，將胡蘿蔔絲碼在頂上後裝盤;

　　第四步：鍋內放開水，將盤入鍋，大火蒸制15分鐘;

　　第五步：關火前，加入青菜心，稍燜片刻，即可出鍋食用。

　　第五步：關火前，加入青菜心，稍燜片刻，即可出鍋食用。

　　圓蘑中釀入肉糜和豆渣共同製成的餡料，大大地降低了肉類中的脂肪含量，採用蒸的烹飪方法，更是降低了此菜的熱量，保存了食材的營養完整。圓蘑的鮮與肉糜的鮮，雙鮮合一，不油不膩，配以胡蘿蔔和青菜心，兩菜中的胡蘿蔔素和維生素C及粗纖維，讓此菜的營養更均衡，口感更美味，葷素搭配，適合各種人群食用。

　　第二道：豌豆圓蘑枸杞盅

　　用微波爐做菜，快捷方便，菜肴顏色鮮亮，且營養少流失，很適合上班族在快節奏的忙碌中採用。

　　主料：圓蘑8枚、豌豆100克、枸杞適量。

　　調料：生抽、豉油、香油、白胡椒粉等。

　　做法：

　　第一步：將圓蘑去蒂，洗凈;

　　第二步：豌豆用開水焯一遍，去除豆腥，枸杞用溫水泡發備用;

　　第三步：將豌豆釀入圓蘑中，頂端放入枸杞，裝盤後，用保鮮膜包好;

　　第四步;入微波爐，高火五分鐘，出爐後，淋入生抽、豉油、香油等調料做成的醬汁，即可食用。

　　此菜用圓蘑做盅，釀入豌豆和枸杞，營養豐富，含有豐富植物蛋白和微量元素，與圓蘑的營養元素強強聯合，好看又獨特，軟糯鮮香的口感開胃又下飯，全素的菜肴，很適合初夏時節不愛吃蔬菜的兒童、“三高”老人及減肥控重的人群食用。