圓蘑美味釀著吃

發佈時間: 2014-07-11 09:41:43   |  來源: 中國甘肅網   |  責任編輯: 郭洪濤

  養生食譜:圓蘑美味釀著吃

  看《舌尖上的中國》第二部,介紹了一個少數民族的“釀菜”,很是誘人。其實“釀菜”是一種讓菜肴的營養更加均衡,並減少營養元素流失的一種好的烹飪方法。很多蔬菜都適合用來做“釀菜”的盅、托,比如青椒、藕、圓蘑等。

  圓蘑是東北獨有的菌類,它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑,營養價值是一般蔬菜的十幾倍,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分,堪稱“素中有葷”的山珍。中醫認為:圓蘑入藥,具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。下面介紹兩道釀著吃的美味養生佳肴推薦給大家,其口感獨特,滋味鮮美,喜愛圓蘑的朋友們不妨一試。

  第一道:圓蘑胡蘿蔔釀肉

  主料:圓蘑八枚、豬肉糜100克、胡蘿蔔半根、豆渣50克、青菜1棵。

  調料:料酒、鹽、蔥姜、胡椒花椒粉、豉油。

  做法:

  第一步:圓蘑洗凈、去蒂;胡蘿蔔切細絲、青菜取芯備用;

  第二步:豬肉糜加豆渣、料酒、鹽、蔥姜、胡椒花椒粉、豉油等調料均勻攪拌成餡料;

  第三步:將餡料釀入圓蘑中,將胡蘿蔔絲碼在頂上後裝盤;

  第四步:鍋內放開水,將盤入鍋,大火蒸制15分鐘;

  第五步:關火前,加入青菜心,稍燜片刻,即可出鍋食用。

  第五步:關火前,加入青菜心,稍燜片刻,即可出鍋食用。

  圓蘑中釀入肉糜和豆渣共同製成的餡料,大大地降低了肉類中的脂肪含量,採用蒸的烹飪方法,更是降低了此菜的熱量,保存了食材的營養完整。圓蘑的鮮與肉糜的鮮,雙鮮合一,不油不膩,配以胡蘿蔔和青菜心,兩菜中的胡蘿蔔素和維生素C及粗纖維,讓此菜的營養更均衡,口感更美味,葷素搭配,適合各種人群食用。

  第二道:豌豆圓蘑枸杞盅

  用微波爐做菜,快捷方便,菜肴顏色鮮亮,且營養少流失,很適合上班族在快節奏的忙碌中採用。

  主料:圓蘑8枚、豌豆100克、枸杞適量。

  調料:生抽、豉油、香油、白胡椒粉等。

  做法:

  第一步:將圓蘑去蒂,洗凈;

  第二步:豌豆用開水焯一遍,去除豆腥,枸杞用溫水泡發備用;

  第三步:將豌豆釀入圓蘑中,頂端放入枸杞,裝盤後,用保鮮膜包好;

  第四步;入微波爐,高火五分鐘,出爐後,淋入生抽、豉油、香油等調料做成的醬汁,即可食用。

  此菜用圓蘑做盅,釀入豌豆和枸杞,營養豐富,含有豐富植物蛋白和微量元素,與圓蘑的營養元素強強聯合,好看又獨特,軟糯鮮香的口感開胃又下飯,全素的菜肴,很適合初夏時節不愛吃蔬菜的兒童、“三高”老人及減肥控重的人群食用。