菠菜滾豬紅

發佈時間： 2014-07-08 10:46:10   |  來源： 中國新聞網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　菠菜滾豬紅：清肺潤腸 健脾補益

　　廣州的飲食文化非常豐富，把豬血叫做“豬紅”，既好聽又有寓意。中醫和廣東民間認為豬紅是一種不錯的潤腸食物，有除塵、清腸、通便的作用。現代營養學也認為豬血蛋白質中含有18種氨基酸，包括人體內不能合成的8種“必需氨基酸”，其中它的賴氨酸含量是肉類、蛋類和奶類食品的2倍，同時它的含鐵量也很高。菠菜滾豬紅清潤可口，有補益健脾、清肺潤腸的功效，是春日灰霾濃霧時的調理靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：菠菜、豬紅各300~400克，生薑4片。

　　烹制：菠菜洗凈，切段;豬紅漂洗凈，切塊。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下豬紅，續下菠菜，至剛熟時，下適量鹽和麻油便可。為3~4人量。