菠菜滾豬紅

發佈時間: 2014-07-08 10:46:10   |  來源: 中國新聞網   |  責任編輯: 郭洪濤

  菠菜滾豬紅:清肺潤腸 健脾補益

  廣州的飲食文化非常豐富,把豬血叫做“豬紅”,既好聽又有寓意。中醫和廣東民間認為豬紅是一種不錯的潤腸食物,有除塵、清腸、通便的作用。現代營養學也認為豬血蛋白質中含有18種氨基酸,包括人體內不能合成的8種“必需氨基酸”,其中它的賴氨酸含量是肉類、蛋類和奶類食品的2倍,同時它的含鐵量也很高。菠菜滾豬紅清潤可口,有補益健脾、清肺潤腸的功效,是春日灰霾濃霧時的調理靚湯,且男女老少皆宜。

  材料:菠菜、豬紅各300~400克,生薑4片。

  烹制:菠菜洗凈,切段;豬紅漂洗凈,切塊。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸後,下豬紅,續下菠菜,至剛熟時,下適量鹽和麻油便可。為3~4人量。