高溫天多吃豆：紅豆消腫 毛豆護心

發佈時間： 2014-06-29 09:45:03   |  來源： 中新網   |  責任編輯： 馮晨

　　夏至過後，天氣一天比一天炎熱。在高溫天裏，建議大家多吃一些“豆”。這是因為，多數豆類食物具有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質，能有效補充從汗液裏流失的營養物質。下面給大家推薦幾種最適合夏天吃的豆。

　　清熱豆——綠豆

　　從中醫的角度講，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

　　推薦吃法：煮成綠豆粥或綠豆湯飲用。綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質寒涼的人不宜多吃。

　　消腫豆——紅豆

　　紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

　　推薦吃法：紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配，加入少量冰糖熬煮成粥。但紅豆利尿，尿頻者少吃。

　　護心豆——毛豆

　　毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

　　推薦吃法：將毛豆洗凈，放入胡椒粉、大料後加水，煮沸8~10分鐘，煮好後趁熱撒鹽攪勻，即可食用。

　　補腎豆——黑豆

　　中醫認為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護眼的功效。

　　推薦吃法：用中火炒幹黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻後倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天后即可食用。

　　減肥豆——蕓豆

　　蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。

　　推薦吃法：將蕓豆煮熟後做成涼菜或者直接煮粥喝。值得注意的是，蕓豆含有血球凝集素，因此烹飪時一定要煮熟煮透，以免發生中毒。

　　降脂豆——黃豆

　　黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關的癌症。

　　推薦吃法：大豆製成豆製品後，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆漿、多吃豆腐。▲