肉燥飯

發佈時間： 2014-06-27 15:31:47   |  來源： 大河網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　上班族不可錯過的人氣美食：肉燥飯

　　今天再上一道簡餐，也可以説是上族班的營養快手餐。自從媽媽去了青島，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6點起床整理好房間做好早飯，就要趕去公司開始一天的工作，晚上6點30到家等待我的是三個人的晚餐，時間雖然緊張但是營養美味不能打折，我通常會早上想好晚上的功能表，提前準備好放在冰箱裏下班回來稍做烹制基本上在30分鐘內搞定。

　　這道肉燥飯不僅是台灣的人氣美食，也是我家的人氣快手餐，吃的時候將肉與米飯拌勻，讓肉汁包裹著每顆米粒，香而不膩的肉粒與晶瑩剔透的米飯，好吃到停不了口名符其實的“飯遭殃”.

　　肉燥飯

　　材料：五花肉，洋蔥，青菜，幹香菇，雞蛋，蔥薑蒜，生抽，老抽，八角，料酒，白糖，五香粉，鹽。

　　做法：

　　1. 提前將幹香菇泡發，準備好材料，五花肉洗凈後切成大塊放開水中焯去血沫。

　　2. 焯好的肉塊放涼後再切成小丁。

　　3. 洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥薑蒜切末。

　　4. 炒鍋內倒油，先將蔥薑蒜末放入爆香，再加入洋蔥丁，炒至顏色變黃。

　　5. 倒入五花肉丁，炒至肉色變白。

　　6. 將香菇加入炒勻後倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均勻。

　　7. 炒勻後加入沒過肉的水。

　　8. 煮沸後轉小火將煮熟的雞蛋放入，煮至湯汁變濃，出鍋前視口味再酌情加鹽調味。

　　9. 將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上滷肉，汁及切開滷蛋即是美味的肉燥飯了。

　　Tips:

　　1. 滷肉的汁不要收幹稍多留一點，用這個汁拌米飯很香。

　　2. 炒好的肉也可以配麵條，做肉夾饃都很好吃。