棗子如何儲存

發佈時間： 2014-06-27 15:28:58   |  來源： 大河網   |  責任編輯： 郭洪濤

　　棗子如何儲存 棗子的家庭儲存方法

　　導讀提示:“總是買一堆的棗的回去，可是買多了總是在不注意的時候放壞，上次把棗放在灶台下的櫃子裏，沒想到竟招了蟲子。”這是一位熱心網友，給小編的留言，對此為了解決這個問題，小編專門總結了一篇棗的儲存方法，這樣就可以避免大家買棗後，沒來的及吃帶來的後果。

　　“總是買一堆的棗的回去，可是買多了總是在不注意的時候放壞，上次把棗放在灶台下的櫃子裏，沒想到竟招了蟲子。”這是一位熱心網友，給小編的留言，對此為了解決這個問題，小編專門總結了一篇棗的儲存方法，這樣就可以避免大家買棗後，沒來的及吃帶來的後果。

　　鮮棗經脫水幹制(曬或烘)後，稱為紅棗(或幹棗)。用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此儲存期間應儘量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖。

　　棗的儲存方法之 家庭貯藏：

　　家庭儲存紅棗時，用容積較大的有蓋壇。洗凈曬乾壇的內壁，放進4～5釐米厚的一層生石灰，石灰上鋪兩張厚紙，在紙上放紅棗，壇口用布包沙製成一個包作蓋，起密封作用。

　　少量紅棗可用稻殼灰儲存。在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這樣一層稻殼灰一層紅棗，可堆30～40釐米高。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。

　　紅棗在儲存期間，除濕度過大會引起發酵變質和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都為害幹棗，還應注意防鼠。發現回潮、蟲蛀或鼠害時，應及時晾曬和採取防蟲、防鼠措施，防止造成更大的損失。

　　棗的儲存方法之 南北貯存差異：

　　北方儲存法 大批量儲存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。墻壁多少有些濕氣，垛不要離墻壁太近。霉暑期間，一是在每袋紅棗外再查一隻麻袋，有利隔絕潮氣;二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低、乾燥時，排出庫內空氣，換進乾燥空氣。在庫房中設置石灰吸濕點，能顯著降低濕度。

　　儲存量少時，可用缸(壇)儲存，缸(壇)口用塑膠薄膜紮緊密封，置於陰涼處，可安全度夏。

　　南方儲存法南方地區高溫多混，霉暑季節應冷庫儲存。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

　　您記好了嗎?以後在儲存的時候一定要注意方式方法哦。這樣就可吃到新鮮的棗了。