啤酒係增肥飲料？一瓶啤酒=兩杯全脂牛奶

發佈時間： 2014-06-23 10:09:56   |  來源： 北京青年報   |  責任編輯： 馮晨

　　又到了看世界盃的日子，對於熬夜看球的男人來説，啤酒也成了必備“飲品”。無論在酒吧、大排檔還是在家裏，只要打開了啤酒蓋，幾乎沒有人能夠淺嘗輒止，一杯叫停。

　　可是，啤酒也是著名的增肥飲料。中年男人們挺著肥肥的草包肚子，常常被尊稱為“啤酒肚”，可見啤酒和腹部肥胖之間頗有關係。那麼，既然啤酒背上了增肥的惡名，其中究竟含有多少能量呢？

　　事實真相是這樣的：啤酒中含有少量的酒精，每克酒精含能量7千卡。啤酒中還含有麥芽汁，也就是所謂的“度數”，而麥芽汁當中含有麥芽糖等碳水化合物，加上一丁點氨基酸，每克幹物質中也含有近4千卡能量。綜合起來看，每100克啤酒中含能量在28-36千卡之間，平均約32千卡；1瓶啤酒750毫升，那麼其中的能量約為240千卡。

　　這個240千卡，又意味著什麼呢？用其他食品比一比，才能知道它的高低。1瓶啤酒所含的能量，大約相當於兩個大富士蘋果，或兩杯全脂牛奶，或者2/3碗白米飯。

　　説到這裡，很多人又開始困惑起來。既然所含的能量都是240千卡，為什麼啤酒被人們叫做發胖的食物，而蘋果卻被人們稱為減肥的食物呢？

　　啤酒當中的酒精和糖分，並不能帶來足夠的飽足感。一杯啤酒不需要咀嚼，可以在一秒鐘之內下肚，既不會覺得水分滿足，也不會覺得胃部飽滿。人們經常覺得奇怪，為什麼啤酒可以一杯又一杯，而白水就不能，果汁也不行。因為啤酒實在是太容易“消掉”了，它能夠利尿，水分可以輕易排出；其中的糖分迅速被吸收，也不會增加胃的負擔。而且，喝啤酒的同時，也不妨礙吃其他東西。一餐過去，往往是啤酒喝掉四五瓶，相當於3大碗米飯的熱量，菜也不少吃——日日暢飲的結果，自然是總能量超標，人日益增肥。

　　蘋果則不然。它雖然也有10%左右的糖分，但同時含有相當多的果膠和其他膳食纖維成分，堅挺的細胞壁很有咀嚼的口感，而咀嚼會帶來飽感。同時，蘋果進入胃裏之後，要排到小腸當中，又需要一定的時間，在小腸中，糖分吸收也比較慢。同時，蘋果中不含酒精那樣的利尿成分，吃蘋果之後，人體並不會像喝啤酒之後那樣急於排出水分，和纖維相結合的水分在胃腸道中也會幫助維持飽感。如此，吃了兩個蘋果之後，人已經感覺胃中飽滿，哪還會“一個接一個”地吃下去呢？此時，如果面對一桌飯菜，食欲也會大打折扣。少吃了富含澱粉的米飯和油脂多多的菜肴，其實反而有利於減肥。

　　可見，一種食物是否有利於減肥，並不完全取決於其中的能量高低，更多地取決於人們能夠吃多少、吃了之後能否促進飽感、一餐當中吃進去的總能量是多少。那些富含纖維和水分、需要咀嚼、有利於人們降低食欲、充實胃袋的食物，通常是有利於控制體重的；而那些不需要咀嚼、纖維很少、吸收很快、容易吃得過多的食物，則通常是不利於控制體重的。

　　此外，還要考慮食物的營養價值，不能給人提供營養素和保健成分的食物，比如甜飲料，能量再低都嫌多；能供應所缺營養的食物，或者有利預防多種疾病的食物，能量高也要適量吃。

　　相比于一瓶啤酒，兩杯牛奶能提供一日所需50%的鈣以及相當多的維生素A。鈣是國人所普遍缺乏的營養素，而維生素A是長時間盯著電視螢幕的人所需要補充的營養素。

　　懂得這一點之後，就會明白啤酒和蘋果的本質差別所在——機械地比較食物中的能量高低，其實正是減肥者的一大誤區。對於看球的人來説，少吃點零食，少喝點啤酒，換成牛奶、酸奶和水果當夜宵，對健康來説效果會好得多。