這些隔夜飯吃了致癌
發佈時間： 2014-06-17 11:38:07 | 來源： 中國青年網 | | 責任編輯： 郭洪濤
很多人都有勤儉節約的好習慣，比如説菜沒吃完，第二天只要沒壞，熱一熱繼續吃，然而有的剩菜反覆加熱會致癌，危害我們的健康，那麼是哪些呢?讓小編來給大家介紹一下吧。
1、雞蛋
有些人喜歡吃非全熟雞蛋，如果雞蛋沒有完全熟透，那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，容易滋生細菌，造成例如腸胃不適、脹氣。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般沒有問題。
2、茶
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。
3、散裝滷味
散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
4、綠葉類蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
5、銀耳
因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
6、湯
湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、魚和海鮮
魚和海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
勤儉節約雖好，但以上這些千萬不要再吃了，尤其是蔬菜，隔夜菜裏的蔬菜容易産生致命的亞硝酸鹽，這是誘發胃癌的一大因素。
