舌頭或有“第六感”
發佈時間： 2014-06-14 11:10:57 | 來源： 人民網 | | 責任編輯： 馮晨
紐西蘭研究人員發現，舌頭除了能分辨酸、甜、鹹、苦和鮮五種味道外，可能還有“第六感”——識別碳水化合物，從而刺激大腦産生愉悅感。研究結果刊載于最新一期英國《食欲》雜誌。
紐西蘭奧克蘭大學大腦研究中心的尼古拉斯·甘特帶領研究小組，讓10名研究對象分成三組，分別使用三種不同的漱口水。這三種漱口水中，一種有甜味且含有碳水化合物，一種有甜味但不含碳水化合物，還有一種既不含碳水化合物也不甜。
使用漱口水後，研究對象再接受一項簡單測試——根據視覺線索，用右手拇指和食指按壓一個感測器。與此同時，研究人員借助功能性磁共振成像技術（fMRI）觀察研究對象的大腦。
結果顯示，使用甜味碳水化合物漱口水的研究對象，控制視覺和肌肉活動的大腦區域活躍度比另外兩組高30％，而且大腦中負責獎賞機制的部位也更活躍。
英國《每日郵報》11日援引甘特的話報道，“嘴巴這種感覺器官比我們當前所知的更能幹”，即便未吞咽，也能分辨出碳水化合物。碳水化合物對大腦及其控制的系統有著強烈的刺激，效果深刻而且立竿見影。
很長一段時間以來，人們以為舌頭只能分辨出酸、甜、苦、鹹四種味道。後來，科學家才發現它還能分辨鮮味。除了這基本的五種味道外，其他味道通常通過鼻子聞才能分辨出來。至於不少人喜歡的辣味，其實並非味覺，而是一種痛感。
