高考三餐吃點啥大廚開出營養食譜

發佈時間： 2014-06-13 17:31:56   |  來源： 光明網   |  責任編輯： 馮晨

　　馬上高考就要開始了，考生緊張，家長更緊張。家長們最擔心的問題之一便是後勤保障沒做好，影響了孩子發揮。比如，高考這三天孩子都該吃點啥，已經足夠讓家長們頭疼一陣子了。昨天，記者採訪了中國烹飪大師由曉東先生，讓他出出主意，幫家長們解燃眉之急。

　　早餐：重點補充碳水化合物

　　推薦食譜：鮮牛奶一杯，煮雞蛋一個，鮮肉包一個，蔬菜沙拉一份(西生菜、玉米粒、小番茄、洋蔥，黃瓜，核桃仁等)，香蕉一根。

　　“考生的早餐很重要，一定要吃好，如果早餐吃不好，不但上午沒精神，還極易造成午餐吃得過飽，進而影響到下午的考試。”由曉東先生説，早餐中的碳水化合物一定要充足，蛋白質和脂肪則要適量。早餐能量和各種營養素的供給量應佔全日供給量的30%左右。

　　烹飪竅門：鮮牛奶裏可以適當加一點兒麥片，麥片不但能夠提供人體必需的碳水化合物，還含有豐富的維生素和礦物質；蔬菜沙拉拌好之後可以撒一些炒熟的黑芝麻，這樣既增加了蔬菜沙拉的美味，又豐富了營養，香蕉，可以緩解緊張的情緒，穩定心態。

　　午餐：急需補充能量

　　推薦食譜：海帶燉排骨一份，香菇炒油菜一份，小蔥拌豆腐一份，冬瓜丸子湯一份，米飯一份。

　　“經過整整一上午的備考，考生的身心都容易疲勞，因而急需補充能量。所以午餐要豐盛一些，食物種類盡可能多樣化，力爭各種營養素齊全。午餐能量和各種營養素的供給應佔全日供給量的40%左右。”這是由曉東先生對考生午餐的理解。

　　烹飪竅門：海帶燉排骨可以加一些胡蘿蔔一起燉，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在人體中可以轉換為維生素a，其不但能夠保護視力，而且是強有力的抗氧化劑；冬瓜丸子湯中的丸子可以是鮮魚丸，也可以是雞肉丸或者豬肉丸，湯裏還可以放一些蘑菇和豆腐；米飯可以是二米飯(大米、小米)，也可以是紅

薯飯、紅豆飯等。

　　晚餐：清淡為主，別吃太飽

　　推薦食譜：清蒸魚一份，五香醬鴨一份，蒜蓉菠菜一份，拌腐竹一份，金銀卷一份，綠豆湯一份。酸奶一杯。

　　“經過一整天的考試，考生已經感到很疲憊，晚餐時間不宜太晚，在晚6點到6點半比較合適。晚餐要適量，不能太飽也不應太少。”由曉東先生介紹説，“菜飯應當清淡、易消化。晚餐能量和各種營養素的供給應佔全日供給量的30%左右。”

　　烹飪竅門：五香醬鴨還可以換成醬牛肉、醬豬肉、醬雞肉等，吃兩三塊即可；蒜蓉菠菜一定要注意把菠菜在沸水中焯一下；拌腐竹裏可以加一點兒煮花生米、胡蘿蔔塊、洋蔥絲、藕片、芹菜莖等蔬菜，這樣不但補充了維生素，還增加了膳食纖維；金銀卷是用麵粉和玉米麵做的，上籠屜蒸的時候可放些紅棗、核桃仁、松子仁。