315健康打假揭露8大健康飲食傳聞真相

發佈時間： 2014-06-13 10:28:15   |  來源： 蘭州晚報   |  責任編輯： 馮晨

　　你是不是總能在一些所謂“最新最快最權威”的科學報告、或者看到聽到危言聳聽的專業警示，日復一日地告誡你：這不能吃、那不能吃，某些東西百害而無一利。現在，我們就要告訴你一些有關健康飲食的誤區，還原所謂“垃圾食品”的真相，徹底根除儲存在你腦子裏的固有成見，重拾那些被你“冷落”的食物。

　　傳聞一吃纖維多多益善

　　真相：纖維不一定都有益身體健康

　　纖維確實在當下打得火熱，食品生産商們甚至開發出不同類型的纖維，添加到各種加工食品中以迎合市場的營養需求。但從專業科學的角度來説，事實並沒那麼簡單：就好像到最後你會發現脂肪也有好有壞，研究發現，纖維也會有優劣之分。在注重營養補充的同時，選擇也是一門學問。

　　傳聞二讓糖成為你的“絕緣體”

　　真相：加點糖反而讓你吃得更均衡

　　糖是廚房裏不可或缺的調料。只要攝取的糖分的熱量不超過總熱量的10%即可，如果你每天攝取2000大卡熱量，既可以補充身體所需的糖分，也可以愉悅心情。

　　傳聞三吃素是最健康的飲食方法

　　真相：請重視蛋白質的補充，它們對你很重要

　　素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但也是一種"偏食"。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和穀物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。

　　傳聞四吃雞蛋會提高膽固醇

　　真相：雞蛋膽固醇和身體裏的膽固醇沒有關係

　　之所以會有種種的誤會，全都要怪它們同名同姓，都叫膽固醇，但事實上它們根本是兩碼事。食物膽固醇存在於類脂肪的原子中，一般存在於和動物有關的食物中，例如雞蛋，然而它對你血液中的膽固醇沒有太大影響。你的身體會製造自己的膽固醇，無需外界提供。真正刺激你身體製造膽固醇的是飽和脂肪和反式脂肪。雞蛋中的飽和脂肪含量相對較低，一隻大雞蛋中只含有1.5克飽和脂肪，只不過是一湯勺黃油中的一小部分。貿然將雞蛋請出餐桌不利健康，也無法預防膽固醇提高，反而與一個能提供13種維生素和礦物質的好東西擦肩而過。

　　傳聞五一日三餐“粗茶淡飯”

　　真相：粗細搭配總相宜

　　每天食用一些雞蛋、乳製品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天攝取蛋白質可控制在70至80克，其中優質蛋白質應佔50%，老年人每天攝取脂肪以50克左右為宜，儘量少吃肥肉、豬油等。吃的簡單不是不好，但飲食中還應注意維生素和食物纖維素的攝取。因此，粗細搭配才是飲食均衡的王道。

　　傳聞六所有的飽和脂肪都會提高血液裏的膽固醇

　　真相：最新研究顯示，有些飽和脂肪不會

　　經過實驗研究發現，飽和脂肪也有很多種，它們在被人體攝入之後也會有各種不同的反應。硬脂酸作為飽和脂肪，存在於可可、奶製品、肉類、家禽、棕櫚油和椰子油中，這種飽和脂肪並不會提高有害的LDL(低密度脂蛋白)膽固醇，相反會增加有益的HDL(高密度脂蛋白)膽固醇的水準。你所愛的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，這種飽和脂肪會增加你體內健康HDL膽固醇。因此，飽和脂肪沒我們之前想得那麼差。