酷暑飲食解“苦夏”
發佈時間： 2014-06-09 15:10:52 | 來源： 健康報 | | 責任編輯： 馮晨
夏季，總是離不開悶熱的天氣、密集的汗水、煩躁的心情、不振的食欲。尤其是隨著氣溫的節節攀升，很多人都會出現胃口下降、不思飲食、身體乏力的現象，這在中醫上稱之為“苦夏”。其實，如果我們能夠了解人體的某些特點，調理得當，不僅能安度盛夏，還能補益身心。
夏季“火”旺 多吃“苦”
夏季酷熱潮濕，人經常會感覺到“心火”旺盛、煩躁不安、疲勞乏力。中醫建議，夏季多食用“苦”食以達到清熱祛暑目的。
所謂“苦”食是指口味略微甘苦的食物。“苦”食含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素及維生素、礦物質、蛋白質。中醫認為夏日吃“苦”，盛似進補。苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等作用。苦味可通過刺激舌頭上的味蕾，增進唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌，從而增進食欲，促進消化。夏季溫度高、濕氣重，適當吃些苦味食品，可以清泄暑熱，排除濕氣，還可增進食欲，健脾利胃。
夏季“苦”食，首推苦瓜，它不僅可以清暑祛熱、排濕解毒，還可以很好地預防中暑。其次絲瓜、萵筍、芹菜、百合、綠豆等，都有潤肺清火、清熱解毒、消暑除煩的功效，應該多食用。但需注意的是，苦味食品要依據個人體質，一次食用不宜過量，過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。
清補並非吃素
夏季氣候炎熱、潮濕，常使人茶飯不思，食欲減退，即使是平常特別愛吃的食物，也提不起興趣。很多年輕人一日三餐不吃主食，只吃一點水果。時間久了，人是越來越“苗條”，但精氣神也跟著跑了，不但整日無精打采，還很容易腸胃不適。
中醫認為，夏季人之所以會食欲減退，茶飯不思，根源在於人體腸胃功能降低。夏天，人體會發生一系列的變化。首先是出汗變多。出汗不僅會使體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素流失，還會導致胃液酸度降低，胃腸道內各種消化酶的活性降低。同時，人體為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少。這些改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂，如若飲食不當，還可能會誘發其他一些胃腸道疾患。因此中醫建議，夏季飲食要忌油膩，多吃一些清補的食物。一方面不增添胃腸的消化負擔，另一方面也助於開胃增食，健脾助運。
至於清補的食物，很多人都存在認識上的誤區，認為清補就是吃素。其實清補是指不宜多吃油膩、燒烤、油炸等食物，而不是一味清淡，還要注意補養。如果一味地只吃素食，比如以水果、蔬菜代替主食，人體的蛋白質、脂肪、礦物質、氨基酸等攝入量就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都會造成不利影響。所以在夏季除了多吃清淡的蔬菜、水果之外，一些具有清補作用的葷食也應該多食用，比如鴨肉、魚肉、鴿肉等肉類。不過在烹調方式上應以炒、蒸、煮、燉、燴為主，不可烹飪得過於油膩。
切忌貪涼
炎炎夏日，最讓人難以忍受的就是暑氣逼人。很多人為了快速降溫、解渴，對生冷食品和冰飲愛不釋手。殊不知，這種飲食習慣對健康極為不利。貪圖一時痛快，過食生冷食物，不僅難以起到防暑降溫的目的，還會導致急性腸胃炎等胃腸道疾病。
中醫認為，夏季，一方面人的消化功能較弱，在飲食方面，過多食用生冷食物，近則立即誘發腸胃痙攣、腹痛、腹瀉等胃腸功能紊亂疾病，遠則秋季生病報復。另一方面，人體出汗較多，冰鎮飲料、食物只能帶來短暫的舒適感，過量食用會導致毛孔宣泄不暢，機體散熱困難，餘熱蓄積，口渴出汗現象會更加嚴重。
因此中醫從養生角度提出三點建議：其一，夏季飲食不可貪涼，一定要適可而止，管住自己的嘴巴。尤其是老人、嬰幼兒腸胃比較脆弱，更要忌食、少食冷飲。其二，劇烈運動之後不宜吃大量冷飲。人體劇烈運動之後，不僅體溫升高，而且會大量排汗，身體內部的血管也會舒張擴大。這個時候如果吃大量生冷食物，胃腸受到冰冷刺激，就會血管收縮，阻礙食物的消化和吸收。其三，夏季降溫、解渴最好飲用涼白開、礦泉水、綠豆湯、菊花茶等飲品。
多吃“苦”，宜清補，忌貪涼，這是中醫夏季飲食養生的三大方略。善於把從古流傳至今的中醫養生精華靈活地運用到現實生活中，適應節氣變化，合理安排飲食，一定能幫助廣大市民安度盛夏，再也不談“夏”色變。
