老中醫推薦 夏季養生必吃六個“第一”
發佈時間： 2014-06-05 13:57:42 | 來源： 人民網 | | 責任編輯： 馮晨
初夏養生吃什麼呢？吃就要吃最好的，有專家推薦初夏養生吃六個“第一”，不妨來看看它們是什麼。
第一果：紅色水果
中醫養生專家説：常吃紅色蔬果可以使面色紅潤，有養顏功效。而從西醫角度説，這類蔬果中富含維生素C、維生素E、番茄紅素等，也有很好的抗衰老、美容作用，還能預防感冒。紅色蔬果之所以色紅誘人，主要是其中含有豐富的番茄紅素，尤其在成熟的番茄中含量最高。這是一種強抗氧化劑，能幫助人體延緩衰老、防癌。選擇蔬果時，越成熟、顏色越紅的，其營養成分就越充足。西瓜：西瓜汁中含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。西瓜的這些營養成分易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、營養、防曬、增白效果好。西瓜含有豐富的維生素、蛋白質、鐵、鈣、鉀、磷、鎂、鋅以及谷氨酸、精氨酸、果糖等，是不可多得的好水果。夏天吃西瓜能起到降溫解暑、抗衰老的作用。櫻桃：新鮮櫻桃，色澤艷麗，質感豐實。鐵含量每百克可達6～8毫克，具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。
第一茶：綠茶
炎熱夏季最好飲綠茶：夏天驕陽高溫，酷暑蒸人，出汗多，人體內津液消耗大，此時宜飲龍井、毛峰、碧螺春等綠茶。綠茶味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香並略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養之效。喝茶不僅要講究茶品，還要講究喝茶的時間，我們都知道在睡前是不宜喝茶的，否則會影響睡眠。同時，在空腹時也是不適合喝茶的。要想健康飲茶，還要注意“十二忌”：忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃；忌飲燙茶，最好56℃以下；忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰；忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染；忌沖泡次數多，茶中有害微量元素會在最後泡出；忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸；忌飯後馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化；忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效；忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質；忌酒後飲茶，酒後飲茶傷腎；忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。
第一菜：苦味菜
天熱吃“苦”，勝似進補。一到夏天，因為炎熱，很多人會食欲不振。而苦味菜勝在“入心經而降心火，去心火而神自安”，人的味蕾對苦味比較敏感，而且吃了苦食可以瀉火解暑，健脾開胃，增加食欲，促進消化，正是一舉多得。苦味食物“家族”龐大，蔬菜類有生菜、苦瓜、芹菜、苦筍、萵苣、芥蘭菜等，還有食藥兼用的幹鮮類果品，如蓮子心、薄荷葉、苦杏仁等。
“苦味蔬菜吃法多樣，但最佳吃法是涼拌。因為油炒後不僅會損失維生素，還會導致菜中油脂含量過高，破壞其清熱解毒的功效。適合涼拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦筍、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，經過食醋調味後，才能變得更加爽口、開胃，成為下飯佳肴。
第一粥：豆粥
夏季晚餐讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強，確實有減肥效果，而且不同的豆類好具有不同的功效。晚餐儘量簡單些，把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類，加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配，用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了。專家表示，煮粥也是有技巧的，各種雜豆要提前浸泡一小時，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋裏，煮開後每隔兩三分鐘加一次冷水，經過三到五次，豆子很容易激開花，開花後放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候。同時，以蔬菜為原料的涼拌菜最適宜做雜豆粥的配菜，七八種蔬菜齊上陣，每樣都不多，番茄、黃瓜、西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、蘆筍、各種菌菇等，紅紅綠綠地拌在一起，加少量鹽和橄欖油，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到全面的營養。
第一肉：鴨肉
夏季的肉食以雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品為好。其中，鴨肉不僅富含蛋白質，而且由於其屬水禽，還具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫”熱者寒之“的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。夏季在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。
鴨肉與筍子或冬瓜燉出的鴨湯很有滋補作用；鴨肉同糯米煮粥有養胃、補血、生津的效果；鴨肉同海帶燉食能軟化血管、降低血壓，還可有效地防治動脈硬化、高血壓、心臟病；小孩子吃了鴨肉後還可以清火消暑，預防痱子、癤子的發生。
第一湯：番茄湯
番茄，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種——番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。夏天多喝番茄湯既可獲得養料，又能補充水分，湯內所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心肌的功效，最適合於男性。最後提醒，初夏時節，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，如果不注意飲食衛生，特別是到”三無“攤點吃不衛生的食物，很可能會染上疾病。民以食為天，食以安為先！
