夏季吃麵條養脾胃 這樣吃健康營養又瘦身
發佈時間： 2014-06-04 14:44:45 | 來源： 人民網 | | 責任編輯： 馮晨
麵條是許多國家的主要食品，因為吃麵條方便、有營養。在中國，麵條有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”，都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。據史錄記載，很多達官貴每人平均喜吃麵，並以麵食招待貴賓。
麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能産生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。
不過現實生活中，我們卻對麵條有著不少誤會。下面小編來揭秘大家對麵條的常見誤區。
誤區1 吃麵容易肥
與通常的説法相反，麵條不會引起肥胖，吃麵條不會使體重增長，使體重增長的是裹在麵條上的奶酪、奶油和肉汁。麵條對於保持體重是有益的，特別是可以列入減肥食譜。主要有3個理由：
第一，麵條含熱量低，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。
第二，麵條有抑制食欲的特點，因為麵條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。
第三，麵條能夠分解脂肪，因為麵條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水準，進而保持血糖的長期穩定。
誤區2 麵條營養單一
很多人以為吃麵條並不營養，但是你們知道運動員都會選擇麵條嗎？
麵條是運動員可以選擇的典型食品，因為運動員需要能為他們的身體盡可能長時間地積存熱量的食品。麵條是可以擔當這一使命的最主要的食品之一，因為麵條能為運動員肌肉的工作提供所必需的葡萄糖。此外，麵條中所含的葡萄糖可以到達肝臟和肌肉，儲存起來備用，尤其是在長期高強度訓練時。由於麵條煮熟後含有大量的水分，還可以使運動員耐乾渴。而麵條不會使運動員有腹脹感。
並且麵條是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。麵條還含有一定的纖維素，因為麵條是用硬小麥和全麥麵粉製作的，與用去麩小麥製作的白麵包不同，用精白麵粉製作的麵包缺乏很多營養素。這就是説，麵條的營養價值比麵包的營養價值高。
不過要提醒的是，麵條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因為這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸。因此，只靠麵條不能保證身體對蛋白質的需要，必須通過奶酪和肉等其他食品來補充所缺乏的蛋白質。
誤區3 筋道的麵條營養高
一般我們都會認為，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多。但事實真的這樣嗎？
研究表明，麵條的彈性和麵粉中的蛋白質關係密切；而麵粉的蛋白質含量及面筋的品質，都和小麥的品種有關。一般來説，麵粉中的蛋白質含量越高，在什麼添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關係。很多非常筋道的麵條，其維生素含量甚至比普通麵條還要低。
麵條還有如下優點：
1、麵條不含膽固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮過之後脂肪就完全消失了。因此，麵條適合高膽固醇患者食用。
2、麵條不能使人更聰明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
3、麵條煮前和煮熟後所含的營養素不同，100克麵條煮前含11克水、12.5克蛋白質、71克糖和1.2克脂肪。煮熟之後，這些麵條中含有71克水、4克蛋白質、23克糖，脂肪為零。
食用麵條的小貼士
1、麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。
2、麵條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的麵條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。
3、冬天適合吃牛肉麵。麵條可補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉麵最好的季節。
4、麵條除了面裏的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足。所以，在吃麵條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如説，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個番茄，煮幾棵小油菜，加點胡蘿蔔絲等。
