衛計委：7月1日起告別含鋁食品添加劑
發佈時間： 2014-06-04 13:58:52 | 來源： 長沙晚報 | | 責任編輯： 馮晨
原標題：國家衛計委：含鋁添加劑將不能用於食品加工
粗壯的油條、蓬鬆的饅頭、可人的麵包……這些看上去讓人垂涎欲滴的美食，有可能是因為添加了含鋁的食品添加劑而顯得外形可觀可愛。
在7月1日之後，三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉)不能再用於食品加工和生産，饅頭、發糕等面製品(除油炸面製品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨)，而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。近日，國家衛生計生委等5部門聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用做出上述重大調整，以保障消費者的飲食健康。
攝入鋁過量容易老年癡呆
説到含鋁食品添加劑，消費者可能不很熟悉。實際上，它常常出現在麵粉、饅頭、麵條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、麵包、膨化食品和其他麵粉製品中。
人體攝入鋁元素過多，身體健康將受到怎樣的影響？長沙市第八醫院高級營養師唐吉醫師告訴記者，過量攝取含鋁的食品，鋁容易在腦中積累，使人的記憶力喪失，導致老年癡呆，此外還會損害成骨細胞的活性，導致人體鈣含量的不足。
聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會于2011年6月在大會上，將鋁的“暫定每週耐受攝入量”確定為每週每公斤體重2毫克，這相當於一個60公斤重的成年人每週吃120毫克鋁依然是安全的。然而，中國有不少人的鋁攝入量已經超過這個數。
可用其他添加劑替代含鋁添加劑
在現實生活中，含鋁的食品添加劑是經常被用到的，像膨化食品是孩子攝入鋁的主要來源之一。日常的麵食中，一些商家以“無礬油條”“非礬油條”等字樣進行宣傳，以與鋁劃清界限。
含鋁添加劑禁用之後，這些面點和食品的製作會否受到影響？長沙一家食品添加劑企業專家介紹，可以找到相同功能的其他食品添加劑替代，比如膨化食品中可以使用其他色素替代鋁色淀，饅頭等麵粉製品可以用酵母、發酵粉和複合膨松劑代替。
油條等油炸麵食不要每天吃
對於這樣的新規，消費者李女士説，規定固然好，但是像油條、饅頭等麵食，大多是小作坊、路邊攤生産製作，使用含鋁的明礬這樣的添加劑，會不會存在超量、超範圍使用的情況？如何監管到位？在紙上規定之外，更需加強監管。
唐吉醫師告訴記者，最重要的是，消費者自己要有遠離含鋁添加劑食品的意識，在食物採購的來源上，盡可能到正規的、大型的商家購入。其次是自己要平衡膳食，像油條、油餅這樣的油炸麵食，偶爾吃吃可以，但不要一次吃得太多，而那些看上去很美的蓬鬆饅頭、粗壯油條等最好是少吃。還有就是要減少鋁製品食具的使用，避免食具中的鋁元素溶于食物之中。
