夏季吃姜有講究

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-05-14 　 來源： 健康報

　　小鄧雖然長得高大英俊，卻是一個從小體弱多病的人。因此，他很注重養生調理。在很長的一段時間裏，冰淇淋、冰西瓜、冷飲等和他都無關，因為他一吃就拉肚子。這是典型的脾胃虛寒的表現。小鄧通過一些養生書籍了解到，生薑有溫中養胃的功效，可以治療脾胃虛寒，而且古語也説了“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，於是他開始吃生薑養生。一開始，效果還真不錯，動不動就拉肚子、流清涕的毛病好了。於是從春末夏初開始，小鄧就“生活在姜中”：姜糖、薑茶都備上，炒個青菜都放點薑絲，泡嫩薑更是他的隨身零食。可夏至還沒到呢，他臉上就開始發痘痘，嘴巴里長了好多水皰，嘴唇一圈紅紅的，口氣還很臭——上火了，還蠻嚴重，需要中藥調理。

　　辨時辨人“夏吃姜”

　　醫生告訴小鄧，夏季多吃姜能養生的原理在於鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜，有利於食物的消化和吸收，並對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液迴圈加快，毛孔張開，隨著汗液的排泄，帶走體內的餘熱，對於防暑度夏有一定益處。但是夏吃姜也不能一概而論，是有講究的。

　　中醫認為，人的體質有寒熱之別。熱盛的人經常感到身體有各種熱的表現，這類人不宜吃姜，而應該多吃寒涼的食物。寒氣大的人經常怕冷，晚上如果能有薑湯驅寒，則身暖眠安，平時也適宜多吃溫熱的食物。人的體質到底是寒性還是熱性，並不是絕對的，因此要時時根據自己的身體表現調節飲食。

　　平和體質的人，白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質的食物吃下去可以幫助陽氣生發，可以攝入適當的陽性（溫性）食物，例如生薑等。晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體的新陳代謝，不利於勞累後機體的自我修復，對身體有害。夏季吹空調著涼感冒的人不少，可以用生薑紅糖水來治療。值得注意的是，暑熱感冒或者風熱感冒不能用這個方法，更不能用來治療中暑。

　　姜皮也可利用

　　許多人在食用生薑的時候，將姜皮去掉。其實，連皮吃生薑有助於預防吃姜過頭導致上火。

　　中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效。而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效。因此用生薑治療疾病時，是否去掉皮要看具體情況。比如説風寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生薑紅糖水可以緩解。此時的姜最好去掉皮，因為姜皮有礙于生薑充分發揮其辛溫解表的作用。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮，而不要用整個生薑。

　　夏季用生薑入菜時，最好留皮以免上火。這樣可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。還可以用生薑和寒涼食物相配，比如生薑燉老鴨，滋陰又不會過於寒涼。