枇杷上市鮮吃煲湯功效多

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-05-08 　 來源： 廣州日報

　　在春天裏，廣東逐漸開始有水果上市，枇杷就是其中一款既能鮮吃又能煲湯入藥的多功能水果。枇杷因葉子形狀似樂器中的琵琶而得名。因為枇杷果在春天至初夏成熟，比其他水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。

　　成熟的枇杷味道甜美，營養頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿蔔素含量在各水果中為第三位。中醫認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉製成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。同時，枇杷果實及其葉子有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。

　　枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬乾入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常有與其他藥材製成大家都很熟悉的“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。

　　優質食活

　　北芪人參果燉兔肉

　　功效：養陰益陽，補中益氣

　　材料：北芪35克，人參果1~2個，紅棗3個，兔肉400~500克，生薑3片

　　做法：北芪稍浸泡，人參果洗凈切片，紅棗去核，兔肉洗凈切塊，放入有姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”），把各物與生薑一起放入燉盅內，加入熱開水1000~1250毫升（約4~5碗量），加蓋隔水燉約3個小時，進飲時方下鹽。

　　分量：3~4人

　　淮杞燉兔肉

　　功效：養血、溫中、補虛

　　材料：淮山、黨參、紅棗各30克，枸杞15克，兔肉400~500克，生薑3片

　　做法：淮山、黨參、枸杞洗凈稍浸泡，紅棗去核，兔肉洗凈切塊，置於有姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”），與生薑一起加入燉盅內，加入熱開水1000~1250毫升（約4~5碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽。