盤點甘藍的7神奇功效

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-05-06 　 來源： 東北新聞網

　　甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。下面就讓小編為大家介紹甘藍的神奇功效。

　　甘藍的功效與作用

　　1、消炎止痛

　　甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

　　2、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜

　　甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉甘藍、卷心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

　　3、維護健康與增強免疫系統的功能

　　200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β─胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。

　　4、治療皮膚病

　　甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

　　5、防治腫瘤

　　芬蘭的科研人員發現：在吃卷心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為卷心菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑製作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。

　　6、補充纖維素

　　凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水準。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

　　7、礦物質與微量元素的來源

　　甘藍含有豐富的礦物質與微量元素，其中的鉀元素能夠調節體內水液的含量，將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外，並能代謝掉組織間隙多餘的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力；其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

　　食用方法

　　1、拌紫甘藍

　　原料：甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。

　　制法：

　　①切絲，最好加入點綠色尖椒絲。

　　②投涼，就是扔到涼水裏洗洗。

　　③調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。

　　④拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻。

　　2、栗米赤甘藍

　　原料：赤甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

　　制法：

　　①將赤甘藍洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝幹。

　　②鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。

　　3、糖醋紫甘藍

　　原料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3隻，植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

　　制法：

　　①紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。

　　②幹紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。

　　③將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。

　　④炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

　　⑤隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。