春節怎樣健康吃火鍋？

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-05-02 　 來源： 人民網

　　春節又要到啦，如今的年夜飯已經不再局限于餃子這種單一的形式了，很多家庭也會選擇圍坐在一起團團圓圓、熱熱鬧鬧的吃一頓火鍋。提到火鍋，我們不得不説中華有四大火鍋，分別是老北京涮羊肉、重慶麻辣火鍋、蘇杭菊花暖鍋和廣東打邊爐。四大火鍋各有韆鞦，老北京涮羊肉講求的是麻醬配涮肉，要的是那股紅紅火火的喜慶；重慶麻辣鍋，講求的是牛油配辣子，要的是火辣辣的豪氣；菊花暖鍋講求的是高湯點綴朵朵菊，講求的是江南獨有的風情萬種；廣東打邊爐，要的是種種海鮮，講求的是海味山珍之饕餮。

　　雖説各有不同，人們也喜愛萬分，但是火鍋從營養學上，卻經常受人冷落。因為説起火鍋，人們就能與熱量高、上火、痛風病等等相互關聯。

　　今天小于要告訴大家，在這個世界上沒有不好的食物，只有不合理的膳食，小于就很喜歡吃火鍋，因為小于知道，如何吃出健康火鍋！

　　身為北方人，從小受火鍋文化的熏陶，自然形成了冬天吃火鍋的習慣。但是縱觀人們吃火鍋時的搭配，難怪會讓營養同行們所不屑。今天就告訴大家一套健康吃火鍋的順序！

　　圖片來源於網路

　　先吃蔬菜。

　　清湯煮蔬菜，可以更好的保留蔬菜的營養成分，尤其是水溶性維生素，同時先吃蔬菜可以補充適量的膳食纖維，增加飽腹感。

　　再來菌菇。

　　菌菇類的食物是小于非常推崇的，它既有肉類食物富含的優質蛋白質，又含有植物性食物中富含的維生素和礦物質，同時脂肪含量也很低。所以菌菇類是涮鍋時尤其該多吃的食材。

　　水産海鮮。

　　在攝入了一定量的蔬菜和菌藻類以後，可以吃一些水産海鮮，因為海産品中的礦物質含量豐富，同時又含有豐富的優質蛋白。但是在這裡要注意的是，海産品的燉煮時間不宜過長，否則會在湯中析出大量的嘌呤物質，不宜於健康。

　　牛羊肉類。

　　牛羊肉可以與水産海鮮一起吃，但必須要在蔬菜和菌菇之後，如此以來就可以從生理上解決動物性食物攝入過多的情況發生，即滿足了口腹之欲，又保證了健康生活。

　　最後不要忘記吃主食。

　　可以煮麵條，也可以吃燒餅，適量選擇即可。

　　如此一來，一餐健康的火鍋就吃完了，不用再去擔心那些上火、痛風的問題。最後小于老師把一段火鍋小貼士送給大家：火鍋好吃莫貪急，均衡食材是第一，過夜鍋底要扔掉，兩週一次嘴莫貧！