揭開餃子的營養面紗

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-05-02 　 來源： 人民網

　　如果説要選出一種食物來代表中國，那一定是餃子！餃子對中國人的重要性，絕對不僅僅是因為它味美可口，更重要的是它蘊含著中華千年文明中最珍貴的部分，是中國人靈魂深處的一種表達！除夕夜的一盤餃子，既是對辛苦了一年的人們最大的犒勞，又是一家人團聚感受幸福的符號。

　　給了餃子如此高的評價，那它到底好在哪兒，今天的“小于營養‘識’堂”就為你揭開餃子的面紗！當然，從口味上小于就不作過多説明瞭，咱們從營養的角度對餃子進行詳細的剖析：

　　簡約不簡單的外表：餃子外表包裹著一層薄薄的碳水化合物，能夠給我們提供充足的糖類，從而維持體內血糖的穩定和大腦的活力。碳水化合物是人類每天能量最主要的來源，所以簡單的餃子皮為我們提供著不簡單的營養。

　　匯自然精華的餡料：餃子陷的選擇非常豐富，可以將蔬菜類、菌藻類、魚蝦類、豆製品、畜禽肉類等等各類食材搭配到一起剁碎烹飪，既能讓食物充分混合容易被人消化吸收，又能實現食物的多樣化保證營養均衡。

　　低調有內涵的烹飪：用煮的烹飪方式將各類食材包裹在面皮中，可以最大程度保證營養素不丟失不被破壞，同時食材天然的味道混合到一起，讓餃子有了“好吃不過餃子”的美稱。

　　在浩瀚的中國歷史中，雖然各種思想不斷碰撞，各類民族相互征伐，各朝各代循序更疊，但這都沒有影響中國美食的傳承。在各類中國傳統美食當中，餃子是其中最閃耀的明星。即使到了人們對“營養健康”的需求越來越強化的今天，餃子依舊因它“均衡”的特點獨傲群雄！

　　大年三十兒啦，今天，你家的餃子什麼餡兒？今天給大家推薦幾種好吃、營養又有寓意的除夕餃子：

　　芹菜餡兒：

　　芹菜富含豐富的維生素和纖維素，可以為我們油膩的假日飲食增添一些清淡的綠色。同時芹菜寓意著“勤財”，祝願天下所有勤勞的人們在新年裏都能財源滾滾，生活美滿！

　　韭菜餡兒：

　　韭菜常被稱為“春芽”，嫩嫩的韭菜剁碎和豬肉一起搭配，是中國餃子中最經典的味道。長久且穩定的收入是中國普通家庭生活的保證，而韭菜寓意著“久財”，或許讓人們會更加喜歡它。

　　魚肉餡兒：

　　魚肉水餃是海邊生活的人們喜愛的美味，尤其是鲅魚水餃是膠東居民的最愛。魚肉富含優質蛋白和礦物質，利於人體吸收的同時還有著“余財”之寓意！辭舊迎新之際，年年有餘之意總是溫暖著一個又一個幸福的家庭！

　　注意事項：

　　當然，在吃餃子時也有些需要注意的事情，以免為除夕夜帶來一些不完美的因素。許多人喜歡吃熱餃子，但食物過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。人的食道非常嬌嫩，超過50—60℃的食物就會破壞食道。如果經常吃燙的食物，食道黏膜反覆被破壞，很有可能出現潰瘍甚至發展成腫瘤。所以，盛出熱騰騰的餃子後，最好放置3-5分鐘再吃。