大年初二拿手菜——涼拌雞絲

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-05-02 　 來源： 人民網

　　過年吃肉是少不了的，但是誰也不想因為春節胡吃海塞而長一圈“游泳圈”，對吧？那吃什麼肉既營養又低脂呢？看看小於今天給大家介紹的這道菜吧！

　　第二天：涼拌雞絲

　　材料準備：雞胸脯肉、紅菜椒、薑絲、小蔥、米醋、香菜、辣椒油、白芝麻、醬油。

　　製作流程：將雞胸脯肉煮熟，置入涼水浸冷瀝幹水份後手撕成均勻雞絲，再加入醬油、米醋、少量辣椒油、紅椒絲等攪拌均勻即可。

　　營養分析：雞肉是屬於低脂高蛋白的食物，並且油脂大多存在在雞皮及皮下部分，雞胸脯肉脂肪含量極低，並且蛋白質很高。辣椒的維生素C含量很高，但維生素C遇熱容易被破壞。涼拌雞絲可以避免過熱破壞維生素C，與此同時白醋還能保護維生素C，讓它在空氣中存在的時間更長。所以不論從蛋白質的角度還是從維生素C的角度，這道菜都值得推薦。