大年初七拿手菜——清蒸鱸魚

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-05-01 　 來源： 人民網

　　魚是春節餐桌上少不了的一道傳統食物，因為家家戶戶過年都講究討個“年年有餘”的好彩頭。明天就要上班了，那今天就用一道魚來結束我們的假期吧，祝大家新的一年鈔票“有餘”、房子“有餘”、車子“有餘”快樂幸福更加“有餘”。更重要的是記得每週二、四、六有“小于”陪伴你們哦。

　　第七天：清蒸鱸魚

　　材料準備：鱸魚、蒸魚豉油、紅椒絲、花椒、料酒等

　　製作流程：鱸魚洗凈後從背部切細縫，而後把魚置入盤中撒上蔥薑絲、料酒和鹽，腌制20分鐘。放入開水鍋加蓋蒸8分鐘關火，把盤中湯和蔥薑絲倒掉，澆上蒸魚豉油並鋪上蔥絲和菜椒絲，最後澆上一薄層花椒油即可。

　　營養分析：新鮮的魚一定要清蒸，這樣不僅能吃出它自然的美味，而且可以減少烹調油的使用，更加營養健康。魚肉的營養價值就不必多説，比蝦還要高的礦物質，更加豐富的優質蛋白，在這裡需要説的是最後的花椒油不可過多，另外蒸魚時間不能過長，可能會導致蛋白質老化影響口感。

　　吃魚小貼士：

　　只有新鮮的魚才能清蒸，否則魚肉會粘掉。紅燒可以掩蓋蛋白質變質所産生的異味，所以到外面就餐時盡可能選清蒸魚，可以讓你吃到新鮮的魚。又學了一招吧，一般人我不告訴他，呵呵。