湯，真的很營養嗎？

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-30 　 來源： 人民網

　　喝湯，是咱中國人的一種飲食習慣，尤其在廣東等南方地區，一道湯基本上是每天餐桌上必不可少的菜肴。從口味上小于很喜歡湯，因為它味道鮮美。但如果要從營養上來要求湯，卻是有點為難它。

　　做湯時，尤其是做雞鴨魚肉湯，在長期的加熱過程中其中的營養素會遭到大量的破壞，因為蛋白質本身不會溶于水，所以在喝湯的時候，更多攝入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各種調味品，甚至還有嘌呤過高的問題。

　　動物性食物的營養主要在動物體內的組織裏，白白濃濃的湯中，看似營養豐富，實際上是白色物質是脂肪微粒。當然，如果體內缺少油脂，那喝湯也是有好處的。畢竟油脂也是一種營養素，當體內缺少油的時候，喝含油的湯也是在補充營養。但是小于覺得，如今大家的生活品質都大幅提高，基本很少有人還需要這樣來補充油脂了吧？

　　所以，單純喝湯，在營養方面小于不敢恭維。但是這並不是不許大家喝湯，您如果喜歡湯的口味，那也無可厚非，因為您是出於美食的角度在享用它。

　　所以，在小于看來，飲食分為：美食層面和營養層面。最理想的狀態時二者合二為一，但是理想畢竟是理想。當您的身體狀況康健時，相對追求一些美食層面的東西也未嘗不可，當然凡事都有度，掌握住美食和營養的尺度，本身就是一種生活的智慧！