5種最有營養的白色蔬菜

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-26 　 來源： 國際線上

　　據美國《赫芬頓郵報》報道，大家都知道，綠色蔬菜對健康益處大，其實白色蔬菜也是非常有營養的。健康的飲食食譜一向提倡吃“彩虹”，就是吃各種顏色的蔬菜。白色蔬菜中含有大量的營養物質，這些營養物質經常是我們的身體最為缺少的，如鉀、鎂和纖維素等。下面，就向你重點推薦幾種特別有營養的白色蔬菜，記得每天都要補充一些。

　　花椰菜

　　花椰菜就是通常説的菜花。和西蘭花、卷心菜、甘藍等十字花科蔬菜一樣，花椰菜中含有抗癌的硫化合物，對防癌很有好處。而且花椰菜還有助於增進骨骼強健並維護血管健康。

　　蘑菇

　　蘑菇熱量低，無脂肪，無膽固醇，無麩質，幾乎不含鈉，同時又含有豐富的硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D，因此是一種有百利而少害處的好食材。蘑菇還容易給人飽腹感，多吃蘑菇可以讓你不用節食就能控制體重。而且蘑菇味道鮮美，能讓簡單的菜肴也變得可口美味。

　　大蒜

　　大蒜除了殺菌的常見作用以外，還能夠幫助頭髮生長、祛除痤瘡並能預防感冒和流感。此外，它的抗氧化性可以幫助提高免疫力。為了儘量讓大蒜中的活性成分大蒜素不流失，可以在用它做飯之前，先掰開來放一會兒。

　　洋蔥

　　洋蔥中有一種能消炎的物質叫做槲皮素，這種物質可以幫助緩解關節炎等由於炎症導致的不適症狀。槲皮素還可以降低患癌症、心臟病和糖尿病的風險，並增強免疫系統功能。

　　馬鈴薯

　　同等重量的馬鈴薯含有和其他常見蔬果同樣多的纖維和更多的鉀。一個中等重量的馬鈴薯熱量僅為163卡路裏，含有高達941毫克的鉀和3.6克的纖維。馬鈴薯還能為人體補充維生素C、維生素B6、鎂，以及少量的優質蛋白質等。