適量增加橄欖油攝入有利於減少慢性病發生

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-22 　 來源： 新華社

　　據新華社北京4月21日專電(記者于文靜)中國疾病預防控制中心營養與食品安全所主任張堅日前表示，根據多個城市實地調研及分析結果，建議國人增加單不飽和脂肪酸攝入，可用適量橄欖油替換部分日常其他食用油，以促進膳食結構平衡，減少慢性病的發生。

　　張堅指出，超重、高血壓、高血糖等慢性疾病的流行與膳食結構改變密切相關。居民膳食中，畜肉類食物、植物油的消費量快速增長，全穀類食物攝入大幅下降。

　　豐益全球研發中心首席科學家蔡南海表示，我國居民日常消費的主要食用植物油種中，亞油酸含量較高，超過了世衛組織專家委員會建議攝入量的上限，導致體內膳食脂肪酸失衡，為慢性疾病的爆發埋下隱患。張堅對此表示，建議國人用適量橄欖油替換部分日常其他食用油。這有利於植物油消費多樣化，控制飽和脂肪酸的攝入和適量減少 n-6 系列多不飽和脂肪酸的攝入，促進膳食脂肪酸攝入平衡，同時，有益於增加橄欖多酚等活性物質的攝入，減少過度氧化應激帶來的損傷。

　　國內橄欖油品牌歐麗薇蘭總經理陳波指出，目前國人對特級初榨橄欖油的認知多為涼拌使用，其實其也適用於高溫短時類的中式菜品中。橄欖油在高溫時化學結構仍能保持穩定，可在食物表面形成一層保護膜，使食物營養成分免遭破壞，並防止食物吸收過多脂肪。