6大常見的蔬果清洗法

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-21 　 來源： 人民網

　　當我們餐桌上果蔬的種類和産地越來越豐富時,有關蔬果農藥殘留的問題也從沒間斷過。想要減少農藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。但一些以訛傳訛的清洗方法，可能會導致水果越洗越毒!

　　每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對?錯誤的清洗方式會讓蔬果越來越“毒”

　　錯誤1：用洗米水

　　很多人喜歡用洗米水洗菜,認為這有利於蔬菜的營養不被流失掉，但這種做法卻是大錯特錯!

　　食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用臟水洗菜的問題外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那鍋水都比未洗的蔬菜還臟了，怎麼還會用來繼續洗菜呢?

　　錯誤2：用鹽水

　　用鹽水洗蔬果是生活中常見的方式之一，理由是食鹽有殺菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的細菌。

　　但其實，用淡鹽水洗蔬果的方法並不科學，淡鹽水主要功效是溶解蛋白質，很難有效去除果蔬表面的農藥殘留，甚至有資料顯示鹽還會使農藥更穩定。

　　鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。

　　錯誤3、延長浸泡時間

　　農殘中最主要的成分是有機磷，而這種物質不是水溶性的，所以浸泡並不能起到作用。而且，將蔬菜長時間浸泡在水裏,殘留的農藥就會分解在水裏,形成一定濃度,使蔬菜表面留下農藥。尤其像卷心菜、菠菜等葉類蔬菜,長時間泡在水中,對於去除農藥起不到多大的作用。

　　因此蔬果不建議浸泡超過30分鐘以上，因為除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。

　　錯誤4、放到溫水裏泡一泡

　　有人認為，用熱水長時間泡蔬果可以除去蔬果表皮的蠟。

　　但其實，水溫過高會破壞水果的口感，而浸泡則會起到反效果。將水果長時間泡在水裏，可能導致農藥殘留物、微生物菌等有害物質滲入果肉，不僅達不到清洗的目的，還會越洗越“臟”。

　　建議：在溫度適中的熱水裏“搪一搪”，就可以使蔬果表皮的蠟遇熱融化，但水溫不宜太高，也不要浸泡。

　　錯誤5、蔬果清潔劑

　　很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水衝乾淨，以免造成二次殘留的問題。

　　錯誤6、用蔬果清洗臭氧機

　　用蔬果清洗臭氧機只能去除蔬果表面的農藥，洗凈力跟水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，且有些蔬果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外泄可能有健康上的風險。

　　【編輯：尹悅