生活貼士
大蒜慢下鍋，更能防癌
大蒜是廚房裏不可或缺的調味食材，但高溫會破壞蒜氨酸，這是一種最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。美國賓州大學和美國國家癌症中心的研究人員建議，切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置10~15分鐘後再煮。這麼一來，可以減少因加熱破壞營養素的程度。
【編輯：薛勤勤】