鳳梨與哪種食物同吃營養最佳

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-17 　 來源： 東北新聞網

　　世界烹飪大賽金獎得主南韓孝表示，把肉類和鳳梨一起烹調，可以讓肉質更嫩，口感更好。

　　鳳梨中有一種特別的物質——鳳梨蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。所以鳳梨特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，鳳梨蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，鳳梨可以作為安全的水果“嫩肉粉”。

　　無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分鳳梨汁進行腌制。如果想保持鳳梨的口感，可以在肉八九成熟時將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些鳳梨，能開胃順氣、解油膩。

　　【編輯：薛勤勤】