澳多人因食用未煮熟雞蛋感染沙門氏菌

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-17 　 來源： 央廣網

　　據澳大利亞《新快報》4月16日報道，澳大利亞南部最近食物中毒人數增加，據稱與在家吃未煮熟的雞蛋有關。衛生當局警告人們小心電視節目上的介紹的烹飪方法。

　　數據顯示，南澳今年已彙報了353起沙門氏菌中毒威脅生命的案例，比去年同期的267例增加了三分之一，15%的受害者進了醫院。

　　南澳食品安全和營養負責人詹金斯博士(Fay Jenkins)稱，雖然雞肉和其他肉類也會導致沙門氏菌中毒，但未煮熟的雞蛋才是此次中毒事件攀升的禍首。當地電視烹飪節目“廚房我最大”(My Kitchen Rules)上曾播出了一種煮雞蛋的方法，在低於60度的水溫下把雞蛋煮60多分鐘。“這個方法非常精確，且需要電視上所使用的特殊設備。”詹金斯博士稱如果有一點做得不對，就可能帶來問題。

　　詹金斯博士説雞蛋跟生肉一樣，需要特別注意。碰雞蛋後要洗手，平常應將雞蛋儲存在冰箱，注意食用日期，有裂縫或變臟了就不能吃了。她警告大家不要在家洗雞蛋，因為這樣會使細菌更易進入蛋殼。

　　沙門氏菌中毒症狀包括頭痛、發熱、胃痙攣、腹瀉、噁心和嘔吐，可能持續數日至數周。去年南澳衛生廳大約收到了977例沙門氏菌中毒案。詹金斯博士敦促任何有上述症狀的人尋求醫療救助。