癌症與“油”的微妙關係

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-15 　 來源： 中國廣播網

　　癌症發病原因有很多：環境污染、化學污染、電離輻射、微生物及其代謝毒素、遺傳特性、免疫功能紊亂等。罹患癌症是一個複雜的過程，各種因素都可能影響，精確到是哪一個因素發揮作用或是發揮主要作用很難判斷。但在日

　　癌症發病原因有很多：環境污染、化學污染、電離輻射、微生物及其代謝毒素、遺傳特性、免疫功能紊亂等。罹患癌症是一個複雜的過程，各種因素都可能影響，精確到是哪一個因素發揮作用或是發揮主要作用很難判斷。但在日常生活飲食中，可以肯定的是，注重健康細節的人群一定會降低自身的患病風險，下面就一起來了解一些癌症與“那些油”的微妙關係。

　　“焦味油香”

　　熏、烤、燒焦食品中有哪些致癌物?

　　煙熏及明火(炭火)直接烤的動物性食品，如豬、羊肉、魚等，色香味美，為很多人喜愛。但是，這種食品因脂肪燃燒不完全，可産生大量苯並芘，這是一種很強的致癌物;煎炸過度以及燒焦的魚肉等，在高溫作用下可産生一種環胺類物質，這也是很強的致癌物，因此，要少吃或不吃熏、烤食品。另外，凡是家中燒焦的魚、肉及汁也應當擯棄不食，因為燒焦的魚、肉及汁中同樣含有與癌症密切相關的致癌物。

　　“人體油多”

　　肥胖與哪些癌症的發病有關係?

　　肥胖是一個單獨的致癌因素，有報告稱：肥胖的人比一般人癌症的發病率要高30%～55%。婦女的乳腺癌、卵巢癌、子宮癌，男性的結肺癌、直腸癌等都與肥胖有關係。而高脂肪飲食和缺少運動都可以導致肥胖。因此，肥胖的人應該合理膳食，加強體育鍛鍊，積極控制體重。目前主張，控制體重從“娃娃”抓起，即小時候就應少吃油炸食品、冰淇淋、奶油等高脂肪飲食，同時加強體育鍛鍊。

　　“煙熏油繞”

　　低焦油香煙是否可以預防癌症?

　　據國外學者研究報告，低焦油香煙並不能真正降低得癌的危險性，甚至可以增加肺腺癌的發病率。因為吸高焦油香煙的人改吸低焦油香煙後，為了滿足“煙癮”的需要，往往會用加深吸入的深度，以及增加吸煙的支數來進行補償，結果使有害煙霧更加深的被吸到細小支氣管及腺泡，而使肺腺癌的發病率增加。當然，如果能自覺地不進行補償，如不加深吸入的深度，或減低吸煙支數，也許有益。總之，預防癌症的最好辦法是徹底戒掉香煙。

　　“飯桌油大”

　　多種癌症都與食用油有關

　　一天多吃一勺油，一個月體重增加700至800克，一年增加體重將近10公斤。一些營養學家表示，目前城市居民食用油的攝入量已經達到世界衛生組織推薦量的2倍。

　　世界衛生組織推薦，每人每天攝入油脂量為25克，實際上我國城市居民每人每天油脂的平均消費量已達50克。研究表明，油膩食物吃得太多，除了導致消化不良以外，還容易引起糖尿病、冠心病和腦梗塞等疾病;而結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等惡性腫瘤也和“油大”有著直接或間接的聯繫。

　　現在的油種類很多，不同的油保質期不同，因此家裏有山茶油、橄欖油等“貴油”別捨不得吃。除了炒菜用油外，市民還要控制飯桌上隱形的油：包括油炸食品、油煎食品、紅油調拌食品、肥肉、雞皮、多脂肪動物腸等。