絲瓜怎麼做才好吃又營養？

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-12 　 來源： 中國日報網

　　導語：瓜果飄香，絲瓜更是不可多得的好蔬果，不僅價格便宜，味道鮮美，還富含多種營養能夠滿足保健需要。那麼絲瓜到底有什麼營養?如何挑選絲瓜?絲瓜怎麼做才好吃又營養呢?

　　絲瓜營養豐富 清暑涼血

　　絲瓜有特別的食療功效。絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。

　　此外，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水 ”之稱。絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

　　如何挑選絲瓜

　　選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。絲瓜易發黑，容易被氧化。因此，減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水鹽腌，或者用開水焯一下。

　　今天教的絲瓜金針菇，中醫認為金針菇性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。絲瓜和金針菇搭配，不僅營養豐富，顏色搭配也賞心悅目、增加食欲。

　　絲瓜美食推薦

　　功能表：絲瓜金針菇

　　原料：絲瓜1條、金針菇1小把、食用油、食鹽、水澱粉

　　做法：

　　1、把絲瓜去皮切段，用少許食鹽腌待用;燒開水，把金針菇過水立即撈出待用;

　　2、鍋內放油，放絲瓜翻炒至稍軟，放金針菇，加食鹽;

　　3、用水調水澱粉和生油，倒入菜中，粘稠出鍋即食。

　　【編輯：薛勤勤】