常見零食含多種添加劑

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-12 　 來源： 東北新聞網

　　零食是很多小孩都喜歡的食物，可是零食中卻含有很多威海人身體健康的零食，下面就趕緊和小編一起來了解一下各種零食都含有哪些添加劑吧。

　　火腿腸：被調查的7種火腿腸中，卡拉膠、亞硝酸鈉等添加劑使用較為普遍，其中亞硝酸鹽的使用率高達85.71%。亞硝酸鈉可與人體中胺類物質反應生成致癌物亞硝胺。

　　蜜餞：在被調查的13種蜜餞中，使用率最高的為檸檬酸，使用概率達到92.31%。專家認為，長期大量食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血症。

　　奶茶：被調查的11種奶茶中，含有多種增稠劑，食用香精、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉、二氧化硅等食品添加劑使用較為普遍。山梨酸鉀上文已有提及，而長期大量攝入六偏磷酸鈉等磷酸鹽類會導致人體鈣、磷比例失衡。當鈣質代謝出現紊亂時，人體就會出現低鈣血症，骨質疏鬆等一系列病變。

　　薯片：在被調查的20種薯片中，增味劑的使用頻率較高。長期大量食用谷氨酸鈉的潛在危害，上文已有提及。5-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起，會導致情緒異常。

　　速食麵：在被調查的31種速食麵中，其配料表中100%都使用了谷氨酸鈉作為增味劑。其中，谷氨酸鈉是一種可能的過敏源，與抑鬱、情緒改變、失眠、腹部不適等症狀相關。

　　專家稱：大量攝入同種添加劑有風險

　　在日常烹調中常用的谷氨酸鈉(味精的主要成分)，以及經常與之聯合使用以提升食品鮮味的5-呈味核苷酸二鈉，這兩種增味劑在長期大量攝入的情況下，會導致情緒異常。谷氨酸鈉還與抑鬱、失眠、噁心、偏頭疼、不育等症狀相關。

　　此外，常見的增加食品口感的甜味劑如阿斯巴甜或安賽蜜，曾被報道與多種不良反應相關。安賽蜜曾被指出在動物實驗中可導致癌症和腫瘤，而在美國食品和藥物管理局的食品添加劑投訴案件中，關於阿斯巴甜的投訴是最多的，佔了所有投訴的75%。

　　專家表示，一方面，經過添加劑的改造變得口感酥脆、色澤亮麗、鮮美可口的食品會讓人胃口大開；另一方面，添加劑掩蓋大量油和鹽的味道，使食用者在不知不覺中攝入了過多的熱量，導致營養過剩引起肥胖。另外，添加劑還會破壞食物本身的天然口感，導致人拒絕天然食物。

　　另外，調查還發現，在兒童經常攝入的食品中，使用甜味劑阿斯巴甜或安賽蜜的不少。而這兩種添加劑也曾被報道與多種不良反應相關。專家提醒，一些過敏體質、哮喘、多動症患兒的家長，應該格外注意孩子常吃的食品，因為某些食品添加劑可能會加重這些症狀。

　　吃零食不妨分個等級。比如，可經常食用的零食有：全麥餅乾、營養麥片、蔬菜、水果、水果幹、奶酪、花生醬、酸奶、自製麵包等；可每週食用2─3次的有：甜餅乾、冰激淩、山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅乾、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等；只能偶爾吃的有：糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。而速食麵、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。

　　【編輯：薛勤勤】