英餐廳回收廢棄食材製作健康美食

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-10 　 來源： 環球

　　當得知自己吃的食品都是用廢棄食材製成的時，你會做何感想？據英國《每日郵報》4月7日報道，英國利茲市一間推行正宗“垃圾食品”項目的餐廳只用隔夜食材製作食物，這些廢棄食材大多是由自助餐廳和超市捐贈的。到目前為止，該工程已經收到松露、魚子醬和熏制鮭魚等品種豐富的食材。在這個理念超前的餐廳裏，顧客可以隨心所欲地挑選自己喜歡的食物。而這一切都是因為主廚希望能充分利用遭人廢棄的食品，減少不必要的浪費。

　　該餐廳是由主廚亞當·史密斯(Adam Smith)于2013年12月創建的。此後，餐廳的隊伍越來越壯大，另五名主管和一群志願者也加入其中。志願者將廢棄的食材收集起來，而這些食材原本都是要被送往垃圾填埋場的隔夜食品。在亞當審核過後，它們可以繼續發揮“剩餘價值”，再次化身餐桌上的可口美食。每天的菜品都不一樣，但大多數時候都包括肉食、素食、三明治以及甜點等。

　　這間餐廳每週營業5天、供應早餐和午餐，同時也提供外賣服務。餐廳員工非常忙碌，每天大約要準備15至30份餐食。據史密斯估算，截至到2014年2月，該餐廳回收利用的廢棄食材可能重達一噸。

　　【編輯：薛勤勤】