鴨子功效與作用

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-07 　 來源： 河北新聞網

　　鴨子的功效與作用，選購鴨子的小技巧，鴨子的肉質鮮美營養，可是一種很受歡迎，很多人喜歡吃的肉類食物呢，鴨子的肉質不錯的，吃起來很好吃還很容易消化的，對腸胃健康也是有很多的好處呢。

　　鴨肉清毒熱熬粥養胃補血，李時珍認為，家禽中鴨肉，“主大補虛勞，最清毒熱，利小便，除水腫，消脹滿”;若將鴨肉同糯米煮粥食之，有養胃補血、生津作用，對病後體虛者，大有裨益。因此今天就教大家熬鴨肉粥喝。李時珍提倡老年人食粥。他認為：老人牙齒損壞者多，脾胃功能虛弱，實行粥養最佳。 “每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。”做粥的原料最好是粳米，因其性甘平，是健脾胃、培中氣的良藥。

　　選購鴨肉的技巧，鴨的選擇方法有三種：看顏色，聞味道，摸肉質。看顏色。鴨的體表光滑，呈現乳白色，切開鴨肉後切面呈現玫瑰色就説明是品質良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現淺紅或乳黃色，而切開後切面為深紅色，則説明鴨肉品質較差，不應選擇。聞味道。好的鴨肉應當是香氣四溢的，而品質一般的鴨子聞腹腔時能夠聞到腥霉味，如果聞到較濃的異味則説明鴨肉已變質。摸肉質。新鮮優質的鴨肉摸上去很結實，鴨胸上有凸起的胸肉，腹腔內壁可清楚看到鹽霜。如果摸起來較為鬆軟，腹腔潮濕則説明鴨肉品質不佳;如果摸起來鬆軟有粘膩感，説明鴨肉可能已變質，不應當再買。

　　鴨子的功效與作用，選購鴨子的小技巧，如果大家很喜歡吃鴨子的話，這樣買回來的鴨子吃起來肉質一定不錯的呢。