食用油到底選哪種好？

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-03 　 來源： 人民網

　　吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃才是健康的嗎？合理的營養是健康的基礎。人民網健康頻道在2014年新年伊始之際，聯合中國營養師聯盟常務副秘書長，全國十大金牌營養講師于良推出《小于營養“識”堂》欄目。請小于老師運用專業的知識教大家如何科學搭配膳食、走出飲食誤區。

　　如今的生活條件越來越好，在食用油上我們有了更多的選擇。雖然選擇增多了，但是這些玲瑯滿目的産品種類，對於平時炒菜做飯到底有什麼差異，在選擇的時候有沒有什麼方法呢？

　　首先讓我們來了解一下我們為什麼要吃食用油，食用油有什麼營養價值。人體正常生命的維護需要熱量的支援，熱量的來源主要有三個，分別是：碳水化合物、蛋白質和脂類。食用油中的脂肪，就是脂類的一部分。

　　食用油中的不同脂肪酸構成，對人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。飽和脂肪酸攝入過多可能引起三高疾病，多不飽和脂肪酸在某種條件下具有降脂降壓的作用等等。我們建議大家選用含不飽和脂肪酸較高的食用油，這樣更有利於健康。

　　既然這樣，那常見的食用油該如何選擇呢？小于老師給您一個表格看，

　　可以看出，像橄欖油、豆油、玉米油、花生油、菜籽油等等都是屬於含不飽和脂肪酸較高的油品。