一谷補一臟 5種雜糧滋養五臟勝補藥

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-04-02 　 來源： 人民網

　　人類飲食，每天都在與五穀雜糧打交道，不僅為了裹腹，還需要吸收其中的營養來維持身體運作，更重要的是，吃對五穀更對五臟起到養生保健的功效。中醫揭示，五穀補五臟，美味更養生。

　　在中醫的觀點中，五穀所入的五臟不同，各有側重。所以在飲食上，也各有側重。

　　·小麥重養心

　　小麥被稱為“五穀之貴”，中醫認為它能養心安神、除煩去燥，對消除女性更年期綜合徵、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

　　做法：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。

　　【推薦食譜】

　　小麥紅棗粥

　　原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。

　　做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可。

　　·小米重養脾

　　小米是五穀之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進補的“上品”。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時，新米的補益效果比陳米好。

　　做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

　　【推薦食譜】

　　小米南瓜粥

　　食材：小米100g、南瓜300g

　　做法：

　　1、南瓜去皮切塊，小米洗凈後用清水浸泡20分鐘；

　　2、準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥；

　　3、30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋

　　·黑豆重養腎

　　豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它能補腎強身、解毒、潤膚，特別適合腎虛的人食用，對腎虛、浮腫有較好的改善作用。

　　做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

　　【推薦食譜】

　　黑豆枸杞粥

　　材料：黑豆100克、枸杞子3～5克、紅棗5～10個、料酒、薑汁、食鹽各適量。

　　做法：上述配料加水適量，用急火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。

　　·大米重潤肺

　　大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養生家倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

　　同時，常喝大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。

　　做法：用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

　　【推薦食譜】

　　核桃枸杞大米粥

　　材料：大米80克(1/2杯)、核桃10克、枸杞2克

　　做法：

　　1.鍋內放約1000ml水，大火燒至水似開非開。

　　2.大米用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入一點食用油和食鹽。

　　3.大火煮開，轉中小火熬製約20分鐘。

　　4.核桃用刀切成小碎塊，放入鍋中，煮約10分鐘至鍋開。

　　5.枸杞用清水洗凈。

　　6.將洗凈的枸杞放入鍋中，繼續煮約10分鐘。

　　7.煮粥的期間要間隔一段時間，就用小勺把粥攪拌一下。

　　8.直到將粥煮熟，至湯汁剩下一半濃稠為止。

　　·高粱重養肝

　　高粱屬於雜糧，但卻是五穀裏不可缺的配角。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

　　做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊，每天早晚飯前服用。

　　【推薦食譜】

　　山楂高粱米粥

　　山楂幹20克，高粱米50克

　　1.山楂幹用水洗凈，浸泡10分鐘。

　　2.高粱米，洗凈備用。

　　3.鍋中加入適量水，放入泡好的山楂幹。

　　4.煮開後，放入高粱米開始煮。

　　5.大火煮15分鐘，換小火接著煮。

　　6.大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。