4種肉儘量少吃：肉松高熱量 烤肉含有害物

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-03-23 　 來源： 揚子晚報

　　導讀 ：在很多人的印象中，肉就是營養。尤其對正在長身體的孩子，更是不能少了肉。但是，像深加工的肉，如烤腸和烤肉等，本身會含有一些有害物質，並不適合給孩子吃，大人也要儘量少吃。

　　很多家長認為是“肉”就有營養，喜歡給孩子吃肉，但其實很多深加工的肉類並不適合孩子吃。

　　烤腸

　　很多烤腸在加工過程中，會添加發色劑亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內會轉化為亞硝胺，而亞硝胺是明確的致癌物，可導致食道癌、胃癌等。很多熟食肉類，看上去顏色很鮮艷，其實也是加入了亞硝酸鹽（正常煮熟的肉如豬肉或牛肉的顏色為灰色或發暗）。烤腸持續烤的過程中，同樣會産生一些不健康的物質。因此，不應給3歲以下的孩子吃烤腸或香腸以及市售顏色較為鮮艷的熟肉類。

　　市售肉松

　　有的媽媽會給6個月以後的寶寶吃市售肉松，覺得肉松就是健康來源的肉，利於寶寶的健康。事實上，肉松屬於深加工的肉類，雖然可能不含亞硝酸鹽，但加工過程中，可能會造成維生素的破壞。肉松的原料具有不安全的因素，曾報道有些不法商販將不新鮮或病死的豬肉等用來製作肉松。肉松在製作過程中，需要加入醬油、糖、脂肪等，因此，含有較高的熱量和鹽。因此，不建議嬰兒吃市售肉松，幼兒也應少吃肉松。考慮到嬰幼兒的特殊性，最好還是吃新鮮現做的肉類。

　　烤肉

　　烤肉的獨特風味同樣可能吸引著很多兒童。然而，肉在高溫炭火的燒烤過程中，脂肪高溫分解或聚合産生很多有毒有害物質。進食這些食物對兒童的健康可能造成很大的威脅。因此，建議不給兒童吃烤肉類食物及燒烤食物。對於酷愛烤肉的兒童，也要控制進食數量及次數，並注意烤肉要避免在明火上直接烤制，同時注意攝入豐富的蔬菜及水果。

　　熏肉、腌肉等

　　深加工的肉類往往含有潛在的有害物質，且在加工過程中導致一些微量營養素的流失或破壞。因此，這些加工的肉類還是應遠離兒童，尤其是嬰幼兒。

　　少吃肉帶來5大好處

　　你是否有聽説過“無肉星期一”這項運動呢？這是一個鼓勵人們在每週一不要吃肉的國際運動，它成立於2003年，是約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院未來宜居中心的一個聯合項目，該運動的目標是勸導人們放棄包含大量肉類的飲食，提醒人們大量食肉給健康帶來的危害。

　　紐約的註冊營養師、暢銷書作者Tanya Zuckerbrot認為，肉類也是健康飲食的組成部分，瘦肉含有豐富的蛋白質，是形成健康肌肉必不可少的。並且肉類含有維生素B、硫胺素、核黃素、煙酸以及泛酸等人體必需成分，肉類能提供身體需要的鐵和鋅元素，對我們的免疫系統具有益。

　　不過，如果食用了過多的肉類也會給健康帶來負面影響，以下就是4條少吃肉可以得到的好處：

　　1.促進健康： 2009年曾有一項發佈在《美國預防醫學》雜誌上實驗發現，大約2/3的測試參與者在減少了一天的肉食之後總體健康水準得到了提升，飲食習慣和鍛鍊頻率也增加了。

　　2.有益長壽： 數量過多的肉類和加工肉的飲食可能增加個體患上心血管疾病的風險，增加癌症死亡率和總體死亡風險，一項由哈佛大學進行的研究曾發現，減少一個人的肉類攝取可以降低19%的早逝風險。

　　3.避免肥胖： 在美國肥胖是公共健康的最大威脅，每3個美國人就有一個體重超標或是肥胖。研究發現食用肉類較少，攝取蔬菜較多的人體重和體質指數都比其他人要低。

　　4.改善飲食： 把肉類替換為一些豆類和蔬菜可以提高人體攝取的纖維質、蛋白質、鐵元素和其他維生素的數量。舉例來説，半杯的扁豆可以提供9克的蛋白質和7克讓你有飽足感的纖維質，這些都是肉類比不上的。

　　5.節約金錢和時間： 即使每週只有1天避免吃肉也能幫你省下一些錢，減少購物和烹飪的時間。優質健康的肉類比全穀類食物、蔬菜和水果等食物要來的昂貴，所以少吃肉可以幫你控制花銷。蔬菜其實也是美味的食物，易於烹調，你只需要用幾分鐘就可以為自己準備一份由蔬菜組成的美味飯菜。