紅棗養生：這樣吃紅棗才能補血

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-03-22 　 來源： 環球網

　　觀點PK

　　西醫觀點：紅棗含鐵量遠低於豬肝

　　中醫觀點：紅棗功效不限于“補血”

　　FOCUS 1：紅棗含鐵不高且吸收率低

　　“紅棗補血效果的確一般。”有專家表示，以前認為“以形補形”，紅棗可以補血，但現代營養學分析發現：紅棗的鐵含量不高，並且吸收率低。

　　紅棗的含鐵量為2-3毫克/100克，在植物性食物裏算是不錯的補鐵食材，但比起動物食材(比如豬肝的含鐵量為30毫克/100克左右)，含鐵量要低得多。並且，植物性的鐵是非血紅素鐵(Fe3+)，吸收率很低，而且植物食物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纖維等則會妨礙其吸收。

　　植物性鐵的吸收利用率遠不及動物性鐵(紅肉、動物內臟、動物血)，從這個角度看，紅棗補鐵補血的效果比較有限。因此，補血應主要依靠動物性食物，且同時補充維生素C或新鮮蔬菜水果促進鐵的吸收利用。

　　FOCUS 2：紅棗補中益氣、養血安神

　　營養醫師稱，紅棗味甘性溫，具有補中益氣、養血安神、健脾益胃等功能，滋補功效比較全面。一些經典的中醫食療配方已經證實了紅棗確實具有這些滋養、調補的養生作用。比如紅棗加雪耳有滋陰補氣的作用，紅棗加黑木耳有補血養顏的功效等。

　　另外，作為一種緩和藥性的藥材，多個中醫藥方中也會加入紅棗。對於中醫來説，紅棗有“補血”的功能，卻又不只有補血之用。

　　FOCUS 3：中西醫“補血”概念不同

　　專家表示，對於輕度貧血的女性來説，補充紅棗有一定的補血作用，但出於治療目的的話，紅棗補鐵遠遠不夠，缺鐵性貧血靠紅棗補血更是不現實。

　　不過，專家也表示，中醫“補血補氣”的概念與西醫“補鐵補血”的概念不同，傳統中醫認為紅棗有補血補氣的功效，更看重的是紅棗豐富的營養、整體補益的效果。特別是對於一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補益作用。

　　●紅棗營養成分

　　維C、維B、鈣鎂磷鉀鐵、氨基酸都很高

　　專家表示，紅棗是一種營養成分多樣、價值高的食材，除了含鐵量比一般的水果蔬菜高之外，還含有大量的維生素，特別是維生素C、維生素B，有著“天然維生素丸”的美譽。

　　另外，紅棗富含多種礦物質和微量元素，鈣、磷、鎂、鉀含量高，還富含氨基酸、尼克酸、胡蘿蔔素、蘋果酸、皂甙、生物鹼、黃酮和碳水化合物。

　　紅棗的5種營養吃法

　　1、紅棗泡水，養肝排毒

　　紅棗的沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。

　　2、紅棗泡茶，補氣護嗓

　　紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

　　3、紅棗熬湯，止咳潤肺

　　將紅棗、銀耳和冰糖一起煮銀耳紅棗湯，可止咳潤肺。

　　●紅棗食療方

　　1、紅棗10-20枚煎湯常服，用於脾胃虛弱、倦怠乏力、血虛微黃者；

　　2、大棗20枚、蔥白若干，水煎去渣飲用，用於虛勞煩悶、失眠者；

　　3、大棗和芹菜根煎湯，常服可以改善高膽固醇血症；

　　4、紅棗黨參燉母雞，可以用於術後血虛及重病後虛弱的恢復期患者;

　　5、紅棗、花生、冰糖各30克，先煮花生，再下紅棗冰糖，睡前服用，用於各種肝炎及血清轉氨酶高者。