小米粥健脾養胃 老人秋補易喝“黃金粥”

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-03-20 　 來源： 廣州日報

體弱老人經過一夏的消耗後，入秋後都喜歡適當進補。老年人消化能力差，補品過於滋膩不但難以吸收，反而損害脾胃功能。佛山市中醫院治未病中心營養主治醫師張年説，秋粥最宜人，小米最養人，小米粥健脾養胃，清熱解渴助眠，益五臟，補虛損，清淡易消化，十分適合老人食用。

　　小米粥色澤金黃，有“黃金粥”的美稱。小米不需經過精製，其營養素種類及含量均高於大米。小米含有一般糧食所沒有的胡蘿蔔素，除了維生素B1的含量居所有糧食之首外，小米中調節睡眠的色氨酸含量也是穀類之最，故又有“安神粥”之稱。此外，小米的鐵質含量比大米高出一倍，對於氣血不足的老人，小米不但可滋陰補血，還可潤秋燥，通大便。小米的硒含量也非常豐富，有助防癌和抗衰老。

　　小米最適合熬粥，澱粉經過糊化後，綿軟柔滑，本身就有健胃和中的作用。

　　小米粥容易配搭，加蜂蜜調和，可加強潤腸通便的功效；放入紅棗、桂圓肉可補養心血；加入銀耳、百合可潤燥除煩；血脂偏高，可適當加入燕麥片同吃。