“微信美食”花樣多
健康中國health.china.com.cn 時間： 2014-03-19 來源： 光明網
在微信成為時下最炙手可熱的社交工具後，“微信美食”也日漸走俏。很多以家庭作坊形式銷售食品的賣家將目光聚焦微信朋友圈，月入過萬元者比比皆是。但在銷售火爆的背後卻暴露出無證經營、食品安全、售後維權等隱患。專家建議，規範“微平臺”的行銷市場健康發展需要業者自律、群眾監督以及聯合監管多管齊下。
“微信美食”異軍突起
微信朋友圈中商機無限，奢侈品、化粧品、減肥藥等商品種類應有盡有。借著微信行銷這股東風，一些賣家以家庭作坊的經營形式，製作蛋糕、烹制海鮮、推銷私房菜等在微信朋友圈中大有異軍突起之勢。
長春“８０後”市民汪媛大學畢業後並沒有急於找工作，而是按照自己的興趣愛好專程赴北京、上海等地學習蛋糕烘焙技術，每次的學習費用在兩萬元左右。學成歸來後，她嘗試著在微信朋友圈中上傳一些自己在家製作的蛋糕圖片。小試牛刀，結果出乎意料。
“由於只有我自己一人製作，客戶一般要提前半個月預定。”汪媛告訴記者，由最初的一個月零星的幾個單子，後來增長為每天三四單，甚至五六單，客戶訂不上的情況經常發生。“朋友通過朋友圈轉發，讓我的人氣大增，熟人網路的宣傳力度超乎我的預期。”
汪媛向記者算了一筆賬：以製作一個蛋糕為例，蛋糕坯子從實體蛋糕店購買，水果從超市或批發市場進貨，奶油、巧克力、包裝盒等材料一般都是通過淘寶訂購。平均一個８寸的蛋糕可凈賺２００元左右。“月收入五六千不成問題。在情人節、耶誕節推出的節日套係更受客戶追捧，當月收入能超過萬元。”汪媛説。
“相較于淘寶，微信朋友圈的運營成本和操作難度要小得多，用戶可以直接拍照通過手機上傳，並且可以與買家進行點對點的直接溝通。”在微信上做了兩年多，客戶市場已經逐步鋪開。現在，汪媛懷揣著憑一己之力掙到的近２０萬元積蓄，正在規劃第一家實體店開張運營。
火爆銷售背後存監管空白
雖然“微信美食”銷售火爆、好評不斷，但是大部分的“微信美食”都是出自家庭作坊，並不是所有人都能放心在微信上訂購中意的美食。家住長春市的“美食達人”常玥已有多次在微信上購買食品的經歷。可是，一次“慘痛”的經歷讓原本熱衷於“微信美食”的她心存芥蒂。
“朋友圈中有一家賣速食海鮮的非常火，我就買了一盒麻辣鮑魚、一盒幹煸海丁。吃完以後，連續好幾天都拉肚。”常玥説，“原材料進貨渠道是否正規，烹制時的衛生條件是否達標這些都無從得知，和市面上正規的飯店相比，缺乏統一、安全的進貨渠道，這就大大增加了食品安全隱患。”
長春市民左航同樣也表達了她的擔憂，“實體店的員工都有健康證、店裏也有衛生許可證，可微信賣家卻沒有這些。食物如何保鮮，我們不得而知。”左航説，微信裏的美食價格往往要比實體店貴幾倍，這種隨便叫價的做法也難讓人信服。
吉林省物價局價格監測處的一名工作人員表示，市場自由競爭，微信美食店自定價格無可厚非。但“微信美食”的屬性界定尚未清晰，在執法上存在一定難度，監管上也存有空白。
如何保障售後維權也成為困擾消費者的一道難題。“微信購物不像在淘寶等電商平臺可以給差評，微信上客戶發佈的任何評論、會話，不相互關注的其他客戶也根本看不到。”長春市民王佳蕾説，“由於草根賣家難以確定責任主體，消費者連找誰去維權都成了難題。”
健康發展需多方聯手
“微信美食”是個新事物，是未來食品行業發展的一個新方向。但是，“微信美食”的商家地址不明、資質不全、食品安全與否不知，監管難度較大。業內人士建議，規範微網志、微信等平臺的行銷市場健康發展需要業者自律、群眾監督以及多方聯合監管多管齊下。
首先，業者應加強自律。吉林省消費者協會副研究員宗守運表示，“微信美食”畢竟從事的是餐飲經營行為，賣家應提前到工商部門辦理相應的營業執照，並向衛生行政部門申報，按照規定辦理衛生許可證申請手續，經衛生行政部門審查批准後方可從事食品生産經營活動，並承擔相應的食品衛生責任。
其次，規範市場也需群眾監督配合。“就現階段而言，監管部門對於微信行銷缺乏有力監管，作為消費者來説，在以微信交易方式購買食品時要加強風險意識。”宗守運説，“僅僅靠口碑是沒有切實有效的安全保障的，希望消費者多多提高維權意識，發現問題食品及時舉報。”
第三，多方聯合監管亟待加強。中國傳媒大學新聞傳播學部教師付曉光表示，從部落格到微網志再到微信，新的社交平臺的出現，多次重新定義了商家與用戶之間的交流方式。目前“圈子經濟”仍然處於“放養”狀態，相關部門對其監管極為有限，法律法規仍是空白。
付曉光建議，想要進一步放大“微平臺”的行銷潛力，就應該像電商的發展一樣，最終需要規範、管理、升級，制定一套行之有效的管理體系。只有在工商、食品監督、物價以及微信平臺等多部門的聯合監管下，這種有序經營持續帶給客戶順暢的購物體驗，才能夠維繫這個平臺的活力與生命力。