中藥會變質　教你巧貯存

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-03-18 　 來源： 健康報

　　大家在拿到西藥時，都會注意看看標簽上的保質期。其實，中藥在一定的保存條件下，也有保質期。如果不能正確地保存中藥，不僅會影響藥效，而且會出現其他問題。

　　三大問題使中藥變質

　　蟲蛀 中藥大多數是植物類、動物類，主要含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、纖維素等。這些成分都是倉蟲生長、繁殖所需的營養物質。所以，山藥、薏苡仁、蓮子、當歸、苦杏仁、肉蓯蓉、桑螵蛸及款冬花等粉性足、肉質及糖性大、油性大、質地疏鬆的中藥易被蟲蛀，而質地堅硬的藥物，如三七、鬱金、莪術等則不易被蟲蛀。中藥材被蟲蛀後，有的形成孔洞産生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉狀，如金銀花、菊花蟲蛀後整個花瓣散落;土鱉蟲的皮、肉、內臟被蛀空後，殘留的部分因受蟲體及其排泄物的污染會霉爛，産生異味和變色。

　　霉變 藥材加工時未處理乾淨附著的黴菌孢子或成品被黴菌污染，在適宜的溫度和濕度下孢子萌發菌絲導致藥物霉變，常見的易發黴的中藥飲片有天冬、牛膝、瓜蔞、薏苡仁、紅花、地龍等。一般情況下，取出藥材後應立即封存好，盡可能減少藥材四週的空氣流動。發現藥材有霉變現象，首先應除去菌絲，通常用軟毛刷或抹布蘸開水擦拭，能蘸水的藥材也可直接用水洗，不便刷洗的藥材則可混米糠簸動撞去菌絲。

　　走油 藥材在受潮、變色、變質後，表面呈現油樣物質的變化，稱為走油。含有脂肪油、揮髮油或糖類等成分的藥材，如苦杏仁、當歸、肉桂等易産生走油現象。檢查藥材是否走油的方法有以下幾點：1.嗅氣味：有些中藥材如肉豆蔻、胡桃仁走油易産生濃烈的蛤氣味，桑葚走油會産生糖樣氣味，烏梢蛇等動物藥材走油後可産生一種特殊的令人作嘔的刺激氣味。2.看色澤：主要查看中藥材的色澤、油質、脆裂及粘連程度。例如當歸、獨活等走油時表面呈現油樣物質，砂仁、巴戟天走油時則碎散或斷裂，麥冬、天冬走油時則粘連成塊。3.摸質地：若手摸藥材有黏膩感，説明已經走油。

　　家中這樣保存中藥材

　　高溫烘炒：引起蟲蛀的原因主要是藥材原有殘存的蟲卵，高溫烘炒能有效殺滅蟲卵;對於不能炒制的藥材，可放進冰箱保存。當發現藥材有蟲蛀，藥材內部破壞已經較嚴重時，建議不要食用;如掰斷藥材發現蟲蛀不嚴重，除蟲後應儘快使用。

　　密封保存法：中藥材若在微波爐內處理至溫熱，待冷卻後密封在塑膠袋內，即可長期存放;若能結闔家用真空包裝機包裝，則可存放數年。在夏季，中藥材一般應存放于陰涼通風處，保持乾燥。

　　埋藏貯存法：可用寬口瓶、壇子等做容器，同時放入填埋物。1.石灰埋藏法適用於易變色、蟲蛀、發黴類藥材，如黃芪、三七、天麻、紅花、冬蟲夏草等。2.花椒、大蒜埋藏可利用其揮發物質的作用達到防蟲蛀的目的，適用於有腥味的動物類藥材，如蛤蚧、鹿茸等。3.谷、麥糠埋藏多用於膠類、根類藥材，如阿膠、龜板膠、鹿角膠、人參、黨參等。無論哪種填埋物，都需要用雙層凈紙將藥材包好置於容器內，同時將填埋物下填上埋、密封，使之與空氣隔絕，防潮、防蛀，並置於陰涼乾燥處。

　　酒精貯存法：此法適宜保存含糖量高、不易乾燥的藥材，如枸杞子、桂圓、當歸、地黃、藏紅花等。可以將酒精直接噴灑在藥材上和容器內，然後密封容器口;或者在存放藥材的容器底部放一個裝有酒精的開口瓶子，將藥置於瓶口上部，加蓋封嚴即可。

　　低溫貯存法：一般在-5℃以下的低溫條件下即可殺滅藥材的害蟲，防止黴菌生長。可將藥物攤晾、封密，置陰涼、乾燥、通風處存放，或用食用塑膠袋裝好，外用白紙包裹，置冰箱冷藏室中。