臭味食物營養價值高 8大難吃的食物最養人

健康中國health.china.com.cn　時間： 2014-03-18 　 來源： 人民網

　　原標題：臭味食物營養價值高 8大難吃的食物最養人

　　　8大難吃的食物最養人

　　導讀：大千世界，食物的種類多的數不清。這些食物中一定有你愛吃的，你不愛吃的。有些食物遭到的“嫌棄”較多，就成了公認的“難吃食物”。但是有些難吃的食物，其實是對人身體大有好處的。

　　1、粗糙的食物

　　粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等。可就是這些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。

　　如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發胖，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

　　2、酸味食物

　　沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。

　　同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存。從營養方面來説，孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處。

　　酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕婦食欲，減輕早孕反應。

　　3、苦味食物

　　像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防癌症和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味。

　　在眾多食物苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

　　另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　4、澀味食物

　　未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。

　　不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。

　　澀味食物中的單寧(多酚中高度聚合的化合物)在美容産品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以説，澀味食物對女人來説真的非常不可多得的美容食物。

　　5、辛辣食物

　　食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥、的功效。

　　芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運作，使女性臉色更紅潤。

　　芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

　　6、“衝”的食物

　　比如蘿蔔、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很衝，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物，這些物質都對預防癌症很有幫助。

　　比如大蒜就是人的“健康衛士”。大量流行病學調查顯示，大蒜産區和長期食用大蒜的人群，其癌症發病率均明顯偏低。在吃完這些“衝”的食物後，口裏會有氣溫，可吃茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，減輕大蒜的味道。

　　7、 “怪香”食物

　　有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲後的中老年人。

　　香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利於維持血糖穩定，並能防癌。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

　　有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　8、 “臭”味食物

　　榴蓮氣味強烈，説它“臭氣熏天”毫不誇張。但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當作病人、産後婦女補養身體的補品。

　　榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

　　榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”。